小编比较喜欢吃嫩香菇，不喜欢吃干香菇，感觉干香菇在泡开之后，有一种怪怪的味道。大家有这种感觉吗？因此小编建议大家用嫩香菇来制作这道菜。香菇还有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌之功效。对于会经常消化不良的人，贫血，高血压，高血脂的人群也是有很大帮助的。下面小编就来给大家介绍一下香菇酿肉的做法。
香菇酿肉需要的材料有：香菇，猪肉，胡萝卜，生抽，蚝油，盐，水淀粉，葱，姜，枸杞。
香菇酿肉的制作步骤：
第1步，把猪肉洗干净，然后剁成肉泥；把胡萝卜洗干净，然后切成丝；把香菇洗干净，把蒂去掉；把葱和姜切成碎末备用。
第2步，把胡萝卜丝，剁碎，放入肉泥，加入蚝油和生抽，进行充分的混合。
第3步，把葱姜中放入少量水，然后在肉馅中加入一点葱姜水，顺着一个方向进行搅拌，让肉馅变得更加紧实。
第4步，把肉馅填入香菇中，然后上蒸锅大火蒸10分钟左右。最后把香菇取出，在炒锅中放入一点油，加入适量的葱姜爆炒，然后加入一点蒸香菇蒸出来的汁，倒入一勺生抽，一点糖，适量的盐。等到烧开之后加入水淀粉，最后将勾芡好的汤汁浇到香菇上，随后再撒上一点葱花，枸杞点缀一下，就可以了。
温馨提示：在搅拌肉馅的时候一定要进行充分的搅拌，如果想要肉馅变得更加嫩滑，可以在其中加入一点蛋液。喜欢吃辣的朋友可以在肉馅中加入一点辣椒。