导语：经常吃水煮蛋，是“伤肝”还是“养肝”？提醒：吃鸡蛋时牢记这4点！
古代养生专家孙思邈：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也”，合理的饮食可以使人身体健康、益寿延年，而饮食不当则导致疾病和早衰的症状。因此有“食以养生，医以补益”之说法。
鸡蛋作为古老物种，据说早在5000年前就驯服了鸡，也就掀开了食鸡蛋的历史，“鸡”一字初见于商代甲骨文，而“蛋”一字明代才得以确定，但是，在中国人的早餐桌上，真可谓不可一日无蛋。古人云：盘古开天辟地，宇宙就像一个鸡蛋，万物皆蕴含其中；而如今：一枚小小的鸡蛋，在中国人的餐桌上，就足以形成一个小小的宇宙。
在现代人眼中，早餐的水煮蛋简单快捷，同时也继承着古人的智慧结晶，是既美味又健康的食材中的代表，鸡蛋富含胆固醇、蛋白质、脂肪和氨基酸，不但有利于增加蛋白质摄入、胆固醇含量增加和营养元素的增加，而且极易被人体吸收，利用率高达98%以上。
然而，就是这看似简单的食材其实也隐藏着对肝脏的影响，因此有经常吃水煮蛋，是“伤肝”还是“养肝”？肝脏作为人体的重要器官，它起着“过滤器”的作用，主要是处理蛋白质起着关键作用，而鸡蛋又富含蛋白，而且这蛋白皆是可吸收蛋白，如果食用过量会对肝脏造成伤害，就不是“养肝”而转变为“伤肝”了，因此有“过而不及”的说法，提醒：吃鸡蛋时牢记这4点！
第一点：优质，所谓优质，就是选用新鲜的鸡蛋，才会为人体提供优质的蛋白，买鸡蛋注意四不买，一是外皮太光滑的鸡蛋不买；二是掂量太轻的鸡蛋不要买；三是有异味的鸡蛋不要买；四是听起来有水声的不要买。
第二点：适量，所谓适量，那就是适量摄入，不可贪多，这是因为鸡蛋富含蛋白质，如果过量食用，会增加肾脏负担，因此正常情况下，一个健康的人每天吃1~2个是可以的，偶尔2~3个也不是问题，但对于代谢能力差、血脂水平高、或有三高疾病的人来说，就要注意了，食用过量，会给身体造成负担。
第三点：搭配，避免单一食物过度摄入，要懂得多样食物搭配，这样看来西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、尖椒炒鸡蛋则是必要的，不但好吃，而且营养丰富。
第四点：方式，很多人会一成不变的水煮蛋，这种烹饪方式太过于单一，补充营养也不足，因此要学会选择健康的烹饪方式，今天水煮蛋，明天茶叶蛋，后天来个煎蛋。
水煮蛋即是肝脏的益友，同时也会对肝脏造成潜在的危险，虽然只是一颗小小的鸡蛋，但是，我们也绝不能马虎大意。经常吃水煮蛋，是“伤肝”还是“养肝”？提醒：吃鸡蛋时牢记这4点！赠人玫瑰，手留余香，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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