万能凉拌汁，学会了，做凉菜不求人，拌啥都好吃

大家好，我是雷厨师，我坚持每天自己做饭，用最简单的原料，我就能做出最开胃的家常佳肴，欢迎关注。

天气炎热，大家都爱吃凉菜，食材很多，桂水可以端上来，简单快捷，味道鲜美，而在夏天，相信没人愿意留在厨房做饭，除非厨房配有空调，否则在厨房做饭的味道和蒸桑拿没有什么区别，一顿饭煮下来，全身都发臭，连我自己都鄙视自己，所以怎么简单，怎么方便，怎么来。

今天大厨就为大家推荐夏天做凉菜的凉拌法，学这个万能的凉拌酱，不用问人就可以做凉菜，混合任何东西都很好吃，说到凉拌酱，其实很多人都搞不清到底有多高，更别说怎么放醋了，今天的厨师们都来和你一起揭开秘密，记住“十个一”的黄金比例，调出通用酱汁，混合的凉菜比大饭店好，快试试。

[万能凉拌汁]

配料：大蒜，小米椒，辣椒面，白芝麻，酱油，蚝油，米醋，糖，盐，食用油。

练习：

第一步：准备一个大蒜，和几个小米椒，去皮洗净，全部切碎。

第二步：将蒜、小米椒切块，取1勺蒜、1勺小米椒，再放入1勺熟白芝麻、1勺辣椒面。

第三步：在锅中加入1汤匙食用油，加热至冒烟，然后将少量食用油倒入碗中数次，搅拌均匀。

第四步：加一勺盐、一勺糖、一勺生酱油、一勺蚝油，最后加一勺米醋或醋，在这里，让我们关注一个事实，醋适合红烧，醋和米醋适合冷拌，别用错了。

第五步：搅拌均匀，夏天很热，现在是吃凉菜的季节，学习这个万能的凉拌酱，做凉菜很好吃，新手也可以很容易地做出星级美食。

[厨师的秘密]

一，凉菜用的醋不是香醋就是米醋，不要用陈醋，陈醋适合炖。

2，辣椒面和小米椒，你可以根据自己的辣时间表来选择。

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