早餐，是最具幸福感的存在。《早餐中国》里说过：“不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚， 停在哪里，哪里就会燃起灶火。”唤起了无数人对于家乡早餐的情怀。
提到昆明的早餐，你第一个想到的是什么？
或许很多人的答案都是藏在染布巷的那家文山早点。2007年开业的文山荷鲜居是昆明做了很久、味道十分正宗的文山米线。
当初老板只身一人来到昆明闯荡，却十分惦记自己家乡的米线，店铺的名字也是源于老板的家乡情结——文山荷鲜居！
一碗热气腾腾的文山早点，是一条情感的纽带，也是一座沟通的桥梁。
三两好友坐在桌前，就着美食聊一聊工作和生活，融洽、和谐，心与心之间的距离更近了一些。
01
<每天熬制6小时，汤鲜味美>
一碗好汤直接决定了一碗煮品非凡的味道
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从凌晨就开始煨熬的鸡汤是文山早点的灵魂所在，一碗好汤决定了一碗煮品非凡的味道，据说他家每天熬汤就可以用掉200多斤鸡肉。
用最纯正的土鸡熬制一锅原汁原味的鸡汤，色泽金黄，就像家里妈妈熬出来的一样。
鸡汤上面还浮着一层黄灿灿的鸡油，一碗喝下整个身子都暖和起来了。
添上特有的芽豆，配着口感细腻的鸡肉和鸡血，香气四溢。如果觉得不够，还可以另加鸡肉冒或是鸡血冒。
他家所有的菜品都是用鸡汤打底，做法虽然简单，味道却十分深刻。“量大汤鲜味美”是无数食客尝过后都会给出的评价。
02
<日销1500多碗，滑爽回甜>
甩一碗心情好一天，岁月沉淀下的好味道
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每天能卖出1500多碗的煮品，对文山米线，人们的评价是“筋骨好”滑爽回甜，米香浓郁。
老板用自己家乡的传统做法为每一根米线镀上了文山的烙印，食客们不仅能吃到米线中的上品，更能与老板的家乡情怀产生共鸣。
除了粗米线之外，还有细米线、卷粉和面条。但还是鸡汤米线却最能代表文山早点的情怀！毕竟这也是老板想要开这家店的初衷。
他家花样繁多的佐料据说是昆明第一家可供食客们自助选择的。
芹菜、韭菜、葱花、蒜末以及自家做的油辣椒等等。每一味调料都是对早餐最大的尊重！
一份正宗的鸡汤米线：先把米线稍稍一烫，摞一摞水。
加入大分量的鸡肉块，鸡血。
这碗米线的味道，最妙的环节就是到蘸水台，自助加完佐料才算是放出了焰火。
米线和鸡汤是绝配，油滑的软糯物体在口中唆动，不经感叹实在色香味俱全。
03
<12年不变的味道，从白天开到黑夜>
日复一日的坚守之下，渐渐撬开了昆明人的心
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在这十几年的光景里，小店全心全意地用最纯正的文山风味为食客带来味觉的欢愉。
一开始只卖早点，后来为了满足越来越多食客的需求，全天供应。当然，不变的还是那一口正宗的文山味！
就是这样一个家朴实无华的小店，在日复一日的坚守之下，渐渐撬开了昆明人的心，成为了一个让昆明人心心念念的美味聚集地。
无论何时，店前一直都排着长长的队，但这并不影响食客对美味的追求。店内不够坐没关系，门口台阶上也可以大快朵颐。
热腾腾的鸡汤散发出诱人的香气，熙攘的食客挤满小店。他们有的面色困倦，有的行色匆忙，但一碗带着暖意的鸡汤米线下肚后，每个人的神色变得满足而幸福。
人来人往，日复一日，文山荷鲜居见证了多少日月变幻，斗转星移，却一直坚定的伫立在这里，用始终如一的味道，告慰每一个饥肠辘辘的客人。在这个变化太快的世界里，有时候不变也是一种难得。