在鱼的制作方法里，小编最喜欢的就是清蒸了，因为清蒸鱼的鱼肉非常的滑嫩爽口，营养物质也会以最大的形式保留下来。虽然清蒸鱼看起来做法简单，而且有的人做出来的卖相也非常不错，但是那味道真的不敢恭维。所以到底应该怎样做清蒸鱼呢？接下来就由小编给大家分享一下做清蒸鱼的技巧。
第一步：也就是做所有美味佳肴时所必须准备的前提，那就是准备好需要用到的食材。做这道美食需要用到的食材有鲈鱼、生姜、大葱、小葱、料酒、酱油、醋、香油、食盐、胡椒粉。
无论做什么清蒸鱼！只要把握好这“三点”，肉质鲜嫩无腥味！
第二步：鲈鱼买回家前事先要让店家处理好，到家之后把鲈鱼清洗干净，然后直接用刀把鱼身破开，然后在鱼两边身上划上几刀，这样做的目的是为了让它更加入味，再把整条鱼放在盘子里面撒上适量的料酒、胡椒粉、生姜片腌制十分钟左右，之后把大葱切成一段一段的，小葱弄成葱花留着备用。
第三步：接下来把生姜和葱弄成丝，然后垫在底部，再把已经腌制好的鲈鱼放到盘子上，蒸锅里面倒入适量的清水，大火把它烧开，然后把装炉鱼的盘子放到蒸锅里。这里有个注意事项，就是清蒸鱼下锅的时候一定要在热水的情况下下锅，这样才能保证鱼肉鲜滑柔嫩，而且还可以减少鱼的腥味，盖上锅盖，中火蒸十分钟左右，十分钟后关火，在闷煮五分钟就能开锅出鱼了。
第四步：接下来准备配料，首先小碗一个，然后把酱油、醋混合调成酱汁，如果不喜欢醋，可以直接在鱼身上淋酱油。还要准备热油，是因为可以把酱油的香味挥发出来，可以吃鱼肉鲜美，味道也会更加的丰富。最后撒上刚开始准备的葱花，这样鲜嫩可口的清蒸鱼就做好了。
以上就是清蒸鱼的做法了，把握好腌制去腥、水开后进锅蒸以及关火后焖煮五分钟这三点，做出来的清蒸鱼才会肉质鲜嫩没有腥味。