大部分朋友炖鱼汤的时候都喜欢先把鱼放到锅中煎，可我的奶奶告诉我，正确炖鱼汤的方法不是这样的，接下来就来给大家介绍一下，炖鱼汤的正确方法一起来看下吧。
炖鱼汤，外婆让我别煎，用一个“老方法”，鱼汤浓白好喝，无腥味
第1步：首先准备一条鲫鱼，在鲫鱼表面打上花刀，然后用生姜和料酒腌制10分钟左右。用生姜和料酒腌制的时候，一定要涂抹均匀，不管是鱼的表面还是体内都要放满生姜。腌制10分钟之后有可能还稍微有一些腥味，这个时候建议大家把它放到盐水当中浸泡10分钟，能够去除鱼表面的腥味。
第2步：鱼禁泡好之后直接把它放入碗中，然后起锅烧油，在锅中放入大量生姜和蒜末，用大火煎炸锅中的生姜，等生姜开始出现焦糊状态之后，就将这些油从鱼身上淋下去。这个时候鱼已经开始滋滋作响。随后再重新起锅烧油，在锅中放入生姜和大蒜爆香，然后放入大量开水，把鱼直接放入水中，用大火炖煮一个小时。
第3步：大火炖煮一个小时左右之后，鱼肉基本上都已经被煮散了，但是并没有被煮烂，因此它看上去还是十分完整，这个时候的清水已经慢慢的变成白色，因为用大火煮的原因，鱼的蛋白质会出来得非常快，鱼汤变白的速度也非常快。鱼汤变白之后就开小火慢炖一个小时，因为如果继续开大火炖煮的话，鱼肉可能真的会被煮烂，到时候想吃一块完整的鱼肉都夹不到。炖煮一个小时之后，撒上葱花就可以出锅啦。
以上就是鱼汤的做法，这个做法是我奶奶教我的，炖鱼汤的时候大家都喜欢煎鱼，可是只有这种方法做出来的鱼汤才是鲜嫩好喝的。这期到这里就结束了，如果大家喜欢这篇文章的话可以分享和留言。