秋冬季节是莲藕大量上市的季节，莲藕富含蛋白质和其他微量元素，具有健脾开胃、益血生肌的功能，今天就和大家分享一道美味的莲藕排骨汤，冬天就该多喝这碗汤，暖身又养胃，手脚也不冰了，做多少都不够！
所需原料：新鲜排骨600克、莲藕若干段、红豆、葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽等调味品适量；
1.红豆提前用清水泡发，然后捞出沥干水分备用，排骨用清水冲洗干净，用刀切成三厘米左右的小段，然后放入清水中浸泡十五分钟将排骨中的血水泡出，捞出沥干水分后备用；
2.莲藕削去表皮后，将头尾切去一段，然后用筷子将莲藕孔洞中的泥沙清理干净，最后滚刀切成合适大小的小块（不要切的太少，否则煮汤的时候容易煮烂），再将葱姜蒜切成合适大小备用；
3.锅中加入足量的清水，将切好的排骨倒入锅中，加入切好的葱姜蒜和适量的料酒，大火烧开后，用锅铲不停翻动，待到排骨完全变色后，撇去锅中的浮沫，将排骨捞出沥干水分备用（排骨煮之前一定要焯水，除去排骨里的杂物）；
4.另起一锅，加入足量的清水，将焯过水的排骨倒入锅中，加入切好莲藕和泡发的红豆、葱段和姜片，大火烧开后，盖上盖子转中小火慢炖四十分钟左右（用筷子试一下，如果能够轻松插透莲藕，就表示已经熟透了）；
5.时间到后，加入少许食盐调味（不需要加其他调味品，加点食盐汤头就很鲜美了），盖上盖子煮十五分钟，即可关火出锅；
6.这样一碗美味的莲藕炖排骨就完成了！