作者｜营养师柳衣衣
很多小朋友爱吃火腿肠，但它除了肉少，粉多，钠多，添加剂多，营养低以外，还频出问题。上次新闻说，某知名品牌的火腿肠居然是用猪瘟肉的。
虽说猪瘟不感染人，但我仍然不太推荐给孩子买，自己做更安全。
所以，我这次给大家搭配了一道可以远离“猪瘟肉”，又能补铁补锌、促生长的西兰花鸡肉肠。
我选了肉质细腻的鸡腿肉代替猪肉，还搭配了富含各种维生素和矿物质的西兰花，还有益智健脑的鸡蛋，健脾胃的铁棍山药粉，荤素搭配，营养超级丰富。
即使是挑食的宝宝，不爱吃肉或不爱吃蔬菜，它都能完美解决你的困扰。
鸡腿肉能补铁补锌，西兰花的VC还能促进铁和锌吸收率。
西兰花不仅蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍，矿物质含量也比其他蔬菜更全面，维生素C含量比番茄、辣椒都要高。
鸡肉蛋白质质量较高且脂肪含量较少，是宝宝们及消化力弱的人的首选。
考虑到鸡肉消化率高， 特别容易被吸收和消化，这次我们用鸡肉加入西兰花做西兰花鸡肉肠，鸡肉打成泥后还解决了宝宝嚼不动肉的难题！
我家娅宝喜欢番茄酱，给配了点自制的番茄酱，吃的差点舔盘子了。。。
西兰花鸡肉肠
营养分析
双重高蛋白：鸡肉和鸡蛋都富含优质蛋白质，吸收率高；
益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，对大脑发育有益；
健脾胃+促生长：铁棍山药能健脾胃，西兰花富含富含矿物质和各种维生素，尤其是VA和VC，VA能促进生长发育，VC能促进钙、铁和锌营养吸收；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：可以当主菜，搭配主食一起吃；
食材建议：优先推荐鸡腿肉，肉嫩，含铁量更高，没有就用鸡胸肉，皮和骨要去掉哟~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量
西兰花50g鸡肉100g鸡蛋1个淀粉5g铁棍山药粉5gPS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
将鸡腿肉去皮去骨，洗净切成鸡肉片，用姜片腌制小会；PS：用鸡胸肉也可以，但鸡腿肉质会更鲜嫩些，含铁量也更高；也可以用柠檬片腌制祛腥；
－02－
将西兰花切成小朵，反复冲洗３０秒以上；PS：如果没有西兰花，推荐换成其它蔬菜，像胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜之类也都可以~
－0３－
中火烧开水，将洗好的西兰花放入沸水中，煮约1分钟，然后捞起；PS：烧水时记得洒点芥花籽油或核桃油，可保持西兰花翠绿不变色，还能促进营养吸收；
－0４－
用料理机分别将鸡肉片打成肉泥，西兰花打成菜泥状；PS：西兰花需要加一点会打得更细腻；腌制鸡肉的姜片记得要清理出来再打肉泥；
－0５
将鸡肉泥、西兰花泥、玉米淀粉、山药粉和鸡蛋准备好，还要准备一个大的料理碗；PS：淀粉和鸡蛋除了能增强营养，更重要是能让肉馅变得细腻些，没那么柴；
－06－
将西兰花、鸡肉泥、山药粉、淀粉和鸡蛋一起加入大碗中，再加一两勺核桃油，然后带上手套，用手顺时针将它们混合抓匀；PS：1岁以内宝宝不建议加任何调味料，但可以加点自制虾皮粉调味；1岁以上宝宝可以加一点低钠酱油进行调味；
－0７－
用筷子将所有食材混合搅拌成细腻的泥糊状，再用刮刀将这些混合好的食材装入裱花袋；PS：等食材全部装到袋子里，往下甩两下，再在裱花袋前端剪掉一个小口子，口不要太大也不要太小了，剪一个1厘米左右的口；
－08－
将火腿肠模具洗干净，在模具中刷一层油方便脱模，用裱花袋将西兰花鸡肉混合泥均匀的挤入模具中；PS：没有裱花袋，可以用保鲜袋，或者直接用勺子；
－09－
将火腿肠模具轻震几下，以免里面留有空隙，蒸出来的火腿肠会更光滑漂亮；PS：没有模具的，可以用耐高温的锡纸代替，卷成圆柱形，两头拧紧，注意尽量包紧实一些；
－10－
将西兰花肉泥放入蒸隔中，中火蒸约12分钟；PS：以蒸熟为宜；
－11－
中火烧开水，将火腿肠模具放入蒸格，蒸约12分钟左右；ＰＳ：蒸好后关火稍微等几分钟再拿出来，小心烫哦~
－12－
又香又软的西兰花鸡肉肠出炉了，将模具倒反过来可以脱模了~
－13－
蒸好的香肠，脱模后放入保鲜盒中，尽快吃完~ＰＳ：可以蘸点番茄酱吃~也可用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存。