从祖辈到父辈到我们
从小学到大学到工作
在我们的生活里，似乎总是离不开闽南传统小吃
而在晋江的诸多角落里
还存在着许多美食的留守人
一心为我们留住这些传统的味道
凌波楼旁炸物摊的阿姨
正是这样的一位“留守手艺人”
· 儿时的记忆，从闽南炸物开始 ·
在泉州，万物皆可炸。醋肉、菜粿、春卷、蚵嗲、炸地瓜…….每一样都成为了不可磨灭的小时美食记忆之一。
来到炸物摊前，探探恍然间回到了小时候放学路上，硬缠着爸妈买炸物的情景。
· 22样闽南炸物，样样都是经典 ·
大约三米长的一个摊子，不算小，上面摆满了琳琅满目的炸物，整整22样，大多是小时候经常吃到的。
蚵嗲（海蛎饼）
比其他地方大不止一倍的蚵嗲，里面的料也是满满当当的，除了海蛎之外，还加了碎肉末。
海蛎鲜嫩可口，夹着碎肉和葱，吃起来不会很腻。
炸春卷
春卷有两种口味，胡萝卜馅的和芋头馅的。
轻轻掰开，喜艳艳的红展现在眼前，胡萝卜和少量芹菜搭配，吃起来脆香脆香的。
芋头馅的春卷，一口咬下去绵密黏嫩，满嘴的芋头香。
炸鸡腿
炸鸡腿估计是小孩子的最爱了，鸡腿外皮被炸得香酥脆爽。
轻轻掰开，肉质细嫩，越吃越有味。
炸紫菜
刚刚出锅的炸紫菜，看起来就很有食欲。
吃起来酥脆咸香，满嘴的紫菜香气，但是吃多了会觉得有些油腻。
豆花
豆花是从一中搬到凌波楼这边才开始卖的，炸物吃腻了，可以搭配一碗豆花，绝对的解腻！
豆花口感细腻柔滑，没有添加很多糖进去，所以不会很甜。
· 十几年如一日的坚守，成为“炸物界专家” ·
由于疫情的原因，阿姨说他们也是直到半个月前才出门摆摊。正常情况下，从下午一点到晚上七点，基本上都能够卖完。
“来个炸紫菜，醋肉也要点...”
“这个炸鸡腿多少钱，海蛎饼呢？”
经常看到刚炸出锅的食物，没过多久就一抢而空。
有经常过来的老客，也有偶尔路过的路人，跟九儿一样听别人安利特地过来买的也不少。
“最开始的时候是在晋江一中摆摊，后来就搬到这里。会一直做下去的。”
从晋江一中到如今的凌波楼，十几年如一日的做着同样的一件事，炸物摊阿姨俨然已成为了“炸物界”的“专家”。
美食是藏住回忆的完美储存器，而在九儿心中，品类多样的闽南炸物无疑如此。
泉州舌尖美食老字号 | 第117家
凌波楼炸物摊
【凌波楼炸物摊】
时间：下午13:30- 晚上19:00（天黑收摊）
地址：晋江市青阳镇青华南区640号旁（凌波楼附近）