小宇/主编/摄影
好味从来都是有记忆的。滋滋响的鸡煲上桌，热气腾腾鲜香扑面。相信来这里的大多数客人，第一口都是抱着试探的心理，大抵就是：尝尝还是以前那个味儿吗?眉头从好奇疑惑的五味杂陈到停滞，伴随着咀嚼再到逐渐舒展，这口老味道让思绪也早已回到多年前...
对面坐着一起吃黎师傅鸡煲的人或许早已经不是当初那个人，但是幸好...老味道还在，如今对面的人虽然不是当年学生时代在老巷子陪自己“吃鸡”的人，但也是这些年伴自己度过最艰难漫长日子最合拍的那个人。
生活和这个老味道一样，低调平淡，一切都好，这就已经足够美好了!这个冬天，还有什么比这一口老味道“重出江湖”更“治愈”的呢?
兴庆区凤凰北街兴庆府大院西区29-1。新广州黎师傅鸡煲，回来了。曾经也是红极一时的本地知名品牌，甚至在离开的这些年，本地还鲜少有知名度与之匹敌的新品牌，所以在新开之后，这间店，饭点等位几乎是日常。
粤菜煲类经过调和更适合宁夏本味，这样的味道和宁夏胃相遇。原来并不违和、不冲突，反而有种奇妙的际遇。新广州黎师傅鸡煲，在多年前，在银川就为我们做了示范。
精选三黄鸡，鸡肉鲜美滑嫩恰到好处的Q弹，每一锅都是单锅炒制，加上这里最为神秘又独具特色的秘制酱料。
经过炒制上桌的鸡煲，酱料的口感实在太棒了，还略微回甜，而且吃完一锅都不会腻，鸡肉紧实饱满，可以说完全是下饭神器!
店里对鸡肉的选用要求很高，大小都有精准的要求，因为这么多年的经验和顾客的反馈，太大的鸡肉太柴，太小的肉又没有香味，恰到好处尤为重要!
砂锅材质独特，鸡肉会更锁味保温，恒温下，这样使得上桌后避免加热太快而鸡肉变老。上桌就可以直接吃了，就着米饭更是吃的满足!而且莫名有种家常风味!
吃完了鸡肉，这时候点几个有营养的蔬菜，或者特别适合炒鸡吃的豆皮宽粉一类容易挂汁的菜品，店里都会在明档配了专人为客人炒锅，把这些菜品一并加入，悉心炒制，掌握时间和火候，也以免炒制过程溅到客人衣服上，吃完也没有味儿，非常细心了!
炒好了菜之后，就着一份米饭，就可开吃。特别人性化的是店里鸡煲还有大份和迷你版，但是想要炒制涮菜，最好就直接点大锅，因为mini锅无法加菜，锅太小炒不了。
除了很多人专程来吃的鸡煲，店里的牛腩煲、鸡翅鱿鱼虾煲也很适合尝一尝，尤其是牛腩煲，我个人还是蛮喜欢的，据说很多男性客人很喜欢这个煲，因为牛肉真的吃起来太满足了，肉特别软烂而且入味，味道也很家常!
都是坚持用鲜活海鲜，粥这个东西比较清淡，食材好坏客人一口就能感受到，所以海鲜粥鲜虾粥大可放心的吃!
还有白切鸡这一类对食材和做法非常考究的菜品，粤菜特色，都可以一试!一口好味，思绪万千。还记得和你一起吃过新广州黎师傅的人吗?
地址：银川市兴庆区凤凰北街兴庆府大院西区29-1 新广州黎师傅鸡煲