作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次，7大人想给女儿买泡芙，被我劝阻了。
泡芙中的奶油多，脂肪高，另外加了大量的白糖和黄油，即使是自己做的泡芙，实际上也不怎么健康。
我对女儿说，妈妈给你做比它更好吃更健康的泡芙。
7大人开始一脸不信，认为美味和健康有时无法兼存。但是，当他尝到这个奶香浓郁、外酥内软的小泡芙时，忍不住也跟女儿抢着吃了。
我抛弃了高糖高油高脂肪的泡芙配方，只简单搭配了高钙的牛奶，补脑的鸡蛋，少量的糖和油，却烤出了外酥内软的小泡芙。
这款泡芙不用打发，制作超简单，成功率高达百分之百。我特地做成了迷你版，小宝宝也能一口吃一个，奶香浓郁，还能锻炼咀嚼能力，强化口腔肌肉，有利于宝宝早点学会说话。
我在清洗厨具时，Naomi小姐和7大人都忍不住偷吃，一口接一个，等我收拾完，发现居然已经被他俩偷吃得只剩十来个了。
女儿最后把剩下的全部留给了我，并央求我下次一定要给她多做10倍的量，因为实在太好吃了！
` 宝宝版小泡芙
食疗分析
高钙+高蛋白：配方奶和鸡蛋富含优质的蛋白质，另外配方奶富含钙，补钙效果好；
补脑：鸡蛋富含胆碱和卵磷脂等，能促进孩子的大脑发育；
锻炼咀嚼：小泡芙外酥里软，能锻炼宝宝的咀嚼能力，强化口腔肌肉运动，有利于促进宝宝学习说话的能力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮+烤
食用搭配：搭配水果或酸奶一起吃~
食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
将配方奶、芥花籽油和糖一起加入雪平锅，然后搅拌均匀；PS：1岁以下用配方奶，1岁以上用纯牛奶；1岁内不放糖，改放两勺虾皮粉或干贝粉来调味提鲜~
－02－
开最小火，将牛奶液加热至微沸状，即可关火；PS：一定要用最小火，不用久煮，只要有点微沸即可，中途要搅拌，让牛奶，油和糖混合均匀；
－03－
将低筋粉一边倒入牛奶液，一边均匀地翻拌，拌成面团状；PS：用炒菜的动作翻拌，将牛奶和面粉完全揉成面团~
－04－
取一个鸡蛋液，搅拌均匀后，分3次倒入牛奶面团中；
－05－
每次加入鸡蛋液后，用硅胶铲将鸡蛋液和牛奶面团翻拌均匀，再倒入第二批蛋液，继续搅拌均匀；PS：如果没有硅胶铲，用饭勺也行翻拌也行~蛋液分几次倒，比较好调整面糊的稀稠度~如果按我的材料量来，基本差不多；
－06－
将鸡蛋液和牛奶面团翻拌成浓稠的面糊状；PS：评估标准是用硅胶铲将它们铲起后，面糊会缓慢滑落；如果流水状就是太稀，要浓稠状，但又能滑下的感觉~如下图~
－06－
将鸡蛋面糊装入裱花袋中；PS：可根据自己的喜好，放不同的花嘴，做出不同的造型；如果没有花嘴，就直接在裱花袋上剪一小口子，挤成圆豆状；
－07－
用裱花袋将蛋糊挤成小小的泡芙状；PS：我用的烤盘是防粘的，如果你们用普通烤盘，记得要垫一张防粘的烤油纸~
－08－
挤好的每个泡芙豆之间，要留有一定的空间，因为它烤完会有一点膨胀；
－09－
烤箱175°C预热好后，将烤盘放入中层，先烤10分钟；PS：不能一直高温烤，易烤焦，用我的方法，先高温让泡芙变大成形，再调低温把内部烤熟；
－10－
当小泡芙膨胀饱满起来后，调成155°C，再烤15分钟左右；PS：建议新手先烤10分钟，观察泡芙是否熟透，可取一个泡芙，掰开看下内部是否熟透，如果没熟透，再适当增加时间；泡芙的大小，烤箱的不同，烤制的时间会有差异，后面根据实际情况调整时间会成功率更高；
－11－
奶香浓郁、外酥里软的宝宝泡芙出炉了~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！