寒冷的冬天，各种食物在这样的背景下显得比以往更俏皮，不仅多种多样，还五彩斑斓。讲究进补的冬天，以吃肉最为突出，涮完火锅吃烧烤，肉是一碟接着一碟。或者将肉的营养炖进汤里，热乎乎地喝上一碗，简直美哉！
很多时候我们常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么？今天小姿给大家推荐几道冬天既最受欢迎的下饭菜，大部分是时令食材，常见的也不贵，很适合冬季吃的家常菜。做法也都非常简单，菜谱一看就会，都是零失败食谱，大家学起来吧。
香辣鸡块
·做法·
1、玉米洗干净切成块，用热水煮熟捞出待用
2、香菇洗干净去根切成块
3、土豆去皮切块，用清水泡去淀粉
4、青红椒去蒂切块
5、将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块，放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟。
6、往锅里倒一勺油油，待油烧好后将土豆放进去煎，煎好后捞出来放入盘子备用
7.锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。放入鸡块翻炒
8、放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色
9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟
10、最后放入炸好的土豆、青红椒
11、放入少许香油、孜然粉、辣椒粉、少许糖调味翻炒均匀即可
排骨烧冬笋
主料：
排骨（400克）、冬笋（2个）
辅料：
冰糖、葱姜、蚝油、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油盐（适量）
做法：
冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
下入泡过的排骨一起翻炒；直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；
焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；加盖后转为小火， 煮上二十分钟；
再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后转为大火收汁即可；
翻炒均匀后转为大火收汁即可。
冰糖炖冬枣
主料：
大冬枣（10个）
做法：
1、冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末；
2、在加入适量的清水，炖盅的一半量；
3、包入保鲜膜放入蒸锅；
4、大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。
家常豆腐
食材：
北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)、木耳适量、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花适量、姜末适量、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺
做法：
- 北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
- 放油锅中火炸至金黄色。
- 每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
- 捞出备用。
- 木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。
- 泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
- 郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
- 炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
- 我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
- 小火炒一会儿至炒出红油。
- 注意火力不要太大，容易粘锅。
- 一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
- 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
- 出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
干锅菜花
食材：
花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个
做法：
- 五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
- 热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
- 肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。
- 加入菜花，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。