祖传秘制五花肉好看又好吃,特别的香好吃,不肥不腻

2019-07-24     吃吃吃货联盟

五花肉做法多,红烧、香炒,最为熟知的是红烧五花肉,这道人人菜都爱吃。如何做才好吃呢?


秘制五花肉

备料:五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜片、蚝油、老抽、生抽、盐、冰糖


香料

第一步、把五花肉洗洁净,切成两手指宽那么大,再改刀成大小和麻将差不多即大概,不要割断


五花肉



改刀



成形

第二步、锅中列入水、葱姜片、料酒,把五花肉下入锅中煮上5分钟左右,用筷子插通肉便大概捞出来




捞出控水

第三步、锅中放多量油,把五花肉下入锅中煎出油,再翻面煎出油,两面都煎有点黄就能捞出


煎五花肉

第四步、锅中插手大批油,到场葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒香


炒香料

第五步、生抽、老抽、蚝油、盐、一瓶啤酒,再参加适量的水烧开


炒出香味



参加啤酒

第六步、把五花肉下入锅中大火烧开转小火煮上45分钟摆布


第七步、出锅此前开大火收汁,再把香料拿进去便大概了


秘制五花肉

这样的五花肉好看又好吃,特此外香好吃,不肥不腻。

土豆烤五花肉



片状五花肉200g

土豆1/2个、辣烤肉酱50g



1)五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

2)土豆去皮,洗净,切薄片;

3)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

4)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

5)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。



农家小炒肉




五花肉500g、红椒适量

尖椒适量、青蒜适量

蒜适量、姜适量

生抽1大勺、剁椒1大勺、油适量



1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。



川味回锅肉




八成熟五花肉300g、青蒜几棵

油适量、盐适量、葱适量

姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量



1)五花肉猪八成熟,切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。



板栗红烧肉



五花肉500克、板栗20克

姜适量、老抽2汤匙

料酒1汤匙、食盐少许

冰糖10克、小葱1根


1、准备材料

2、五花肉洗净拭干表面水分,切成小块,姜切片葱切段

3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

4、放入姜片葱段炒出香味儿

5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色

7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)

8、倒入栗子,中大火煮开

9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/BdwzPGwB8g2yegNDHSHG.html