滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。

主料:

猪肉馅150克

内酯豆腐1盒

鸡蛋2个

红椒半个

青椒半个

鲜香菇3朵

老抽适量

糖3克盐2克

白胡椒粉适量

葱1段

蒜1瓣

水淀粉少许

制作方法：

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄)

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士：

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

肉沫酥豆腐

肉沫蒸茄子

食材：

茄子120克、鸡胸肉80克

红椒5个、蒜头25克、蚝油8克

葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克

步骤：

1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

3.鸡胸肉斩成肉泥

4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

9.放入辣椒翻炒出浓汁

10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

11.在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘