盐焗鸡是广东的一道特色菜，好吃的盐焗鸡味道香口感滑嫩，刚出做出来的盐焗鸡很能勾起人的馋虫呢，而且冬天吃盐焗鸡养生的效果也非常不错，喜欢清淡口味的朋友还真不能错过这道味香解馋的盐焗鸡。
一说起盐焗鸡肯能很多人的想法是这道菜很难做，因为这道菜的步骤繁杂，还需要用到烤箱，这么繁杂的操作步骤，一旦哪个环节没做好，这盘盐焗鸡就可能砸在手里面了。其实盐焗鸡有一个很简单的做法，今天，大厨教你盐焗鸡的新做法，不用烤箱也能做出美味的盐焗鸡。
食材准备
1、鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水分。
2、盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。呐，就是下面这种盐。
3、盐焗鸡砂纸：某宝有卖。
4、葱：打成葱结备用。
做法
1、晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好，包2层。（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）
2、海盐用铁锅中火炒热至烫手。
3、热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
4、其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
小贴士
1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。
2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。
3.全程几乎都是小火，满满焗才入味。
4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。
5.趁热开吃。