参天之树，必有其根
怀山之水，必有其源
福建省姓氏源流研究会 林少川：
寻根祭祖、慎终追远是中华民族的传统美德。
在闽南，形式多样的祭祖中，大规模的祠祭会有哪些鲜为人知的仪式？
由宗族举行的墓祭，祭祀的是谁呢？
寻常家祭中，为什么要上“五味菜”呢？
下面让小编一一为你解答这些问题
祭祀祖先是中华民族的古老传统，在闽南，也是如此。闽南人对祖先崇拜的传统就一直从古延续至今，祭祀成了我们对祖先表达哀思的一种方式，而且在闽南人看来，祭祖是一件很隆重的事情。那么祭祖有哪些形式、会有什么讲究，闽南祭祖又有哪些特色呢？
祠祭
闽南祭祖这项民俗活动形式多样，有祠祭、墓祭以及家祭等多种形式。而在这些仪式中，最为隆重的当属祠祭了。
这场在许氏家庙内举行的祭祖活动就是一次传统的祠祭，2007年，“泉州祭祖民俗”被列为福建省第二批非物质文化遗产，就是以石龟许氏这套祭祖仪式为重要的申遗依据。
祠祭又称为族祭，是指全宗族的人集中在祠堂祭祀祖先，这也是一个姓氏宗族中最隆重、最盛大的祭典。
在现场，祭祀人员除了需要披上红色绶带以示郑重外，在正式祭祖开始后，他们还要一一向祖先进献祭品、上香、敬酒等等，而这些环节会在东西两班礼生的帮助下完成的。
祭文，又称为祝辞，是祭祀时用于祷祝的文章，读祭文也就是宣读致祖先的祝辞。许氏春祭祭文内容严恪祖训，沿用的是古体四字文言长歌。
省非遗泉州祭祖民俗活动读祭文生 许火狮：
祭文主要是表达我们对祖宗的尊敬，纪念我们祖先，弘扬祖先的丰功伟绩。
省非遗泉州祭祖民俗活动司仪 许良桓：
东班的职责就是唱词，西班就要“和”。东班唱的一般是对这个祭品比较直白的说法。
作为省级非物质文化遗产的一部分，石龟许氏祭祖祭祀的就是石龟许氏的开基始祖许爱。唐朝中和年间，侍御许爱从河南光州固始来到了闽南地区，并在石龟这里定居了下来。石龟许氏自晋江许氏一世祖许爱公开基以来，至今已有一千多年的历史，早在宋代八世时就建有祖祠，泉州一带传衍下来的子孙后人达40多万，遍布300多个村子，移居台湾、东南亚等地更是不计其数。
墓祭
墓祭的规模介于祠祭和家祭之间，也是闽南地区比较常见的一种祭祖形式。
一年一度的墓祭活动是东埯吴氏宗族每一年开春后要做的一件大事，为此他们很早就开始筹备，甚至会将整个过程先预演一遍。
深沪镇东埯社区居民 吴俊人：
这位始祖是从宋朝到现在的，已经有1056年了。
闽南人认为“祠以藏魂，墓以藏骸”，因此除了祠堂，陵墓也是安置祖先的地方，所以也将祖墓看得和祠堂一样重要。在祖墓祭祀，对于整个宗族来说，也是意义非凡的一件大事。
墓祭一般不像祠堂祭祀那么隆重，除了开基祖的墓，会整个大宗族去祭祀外，一般是一个房头（家族分支）、一个房头，一家一家自己去祭祖。供奉的祭品相对来说就比较简单，比较方便，比较好携带的。墓祭还体现一个家族的人丁问题，来参加祭墓的人多不多，来得齐不齐全，通过扫墓就可以看出来。所以以前扫墓这一天家族还会规定分“丁饼”，通过分多少饼出去，来统计人口。
家祭
和其它祭祖的形式相比，家祭就简单多了，它不需要多繁琐的程序。
每年到了清明、春节等传统佳节，闽南一带各户人家就会陆续到各自的祖厝去祭拜祖先。在这种家祭中，主人家会先在家中将供品备好，再放进竹篮中，挑至祖厝，一一摆上八仙桌，再烧香做祭。
一般家祭都是在祖厝举行的。祖厝在闽南地区就是指以前祖先和家族居住过的地方。后来家族发展壮大了，人丁兴旺了，经济条件也好了，祖厝不够容纳这么多支系跟派系，就慢慢发展成祠堂，分出去的各个支系，再建小祠堂，叫小宗。但是各个房头还保留很多的祖厝，祖厝主要是纪念近现代过往的先人。
闽南寻常家祭中的供品虽然没有明确规定一定是要哪几样菜，但有趣的是，西畲村的村民却将摆上供桌的这些食物叫做“五味菜”，这是为什么呢，五味又是哪五味呢？
在闽南，民间所说的“五碗菜”是“五味菜”的另外一种叫法，但并不是说只要五道菜，而是泛指酸、甘、苦、辛、咸五种味道。如今，这里的人们祭祀并不一定是米粉等供品，但是大家还是沿用着“五味菜”这个称呼。“五味菜”的心意，为谁而生？为神明亦为祖先，他们都是人间无法触碰的存在。为了抒发子孙的敬意或虔诚心意，让各种美食有了自己的故事，变得不再简单。这些故事又伴随着时间在改变，但无论菜品好坏、多寡，都在五味之内。