提到面食，食客们多会想到北方。全国十大面条中有七种都来自北方，兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、吉林延吉冷面、河南烩面……这些都是人们耳熟能详的。南米北面的格局在中国自古就有，由于南北气候的差异，面食俨然已经成为北方的绝佳代名词。
但是面条，从来都不只是北方人的专爱，老上海们也把吃面当成每日的必修课。
上海，这座国际知名的金融大都会，由于地处长江入海口，又恰好在中国海岸线南北分界的中心位置，地理位置的优越使得它拥有着海纳百川的情结，做出了一道道脍炙人口的好面。
而其中，辣肉面在上海的受欢迎程度，就像传统的小笼包和五香豆一样，吃的，就是一种情结。要想吃到正宗的辣肉面，不妨来杨浦区220公交总站，来一碗让几代人都惊艳的面。
“十六七岁的时候应该就过来吃了”，“我大概四五年前吧”，“一两个星期总归来一次吧”，220好像永远都不缺回头客，在这里，你能看到上海人对于面的那份执着和狂热，不论男女老幼，不论何时，这里永远都有排队的人群。
从先前的延吉东路，再到现在的松花江路，开了32年，搬了俩个地方，重新装修过一次店铺，但追随这一碗辣肉面的食客仍旧挤满了整个店。店铺搬迁到新地址之后，有许许多多的老食客四处打探新店地址，为的就是能再尝一口记忆里的味道。
原来延吉东路上面靠近面馆的路口是220的终点站，所以食客们到面馆吃面总是说到220这边去吃，久而久之，叫的人多了，大家都认识这个招牌，也就由争强饮食改为了220辣肉面馆。
做了十几年之后，延吉东路拆迁了，老板便把店铺搬到松花江路来，赶巧的是，现在220路公交车终点站也调到松花江路来了，这也许便是所谓的“一面之缘”。
在现在这个店铺几乎全都用电脑打印小票的时代，门口坐的老爷叔仍然坚守着二三十年前的土方法：用铅笔和橡皮开票。食客们从踏入门的一刻就已经感觉到满满的烟火气息。
爷叔说：“因为店里的老顾客都吃的习惯了，有的不要酱油的，有的要辣油重一点的，要求各种各样都不同的，只有用手写能够表明，很多老顾客也都习惯了，变通嘛，能怎么办，只有用橡皮擦掉重写，所以不用圆珠笔，全部用铅笔。”
这家店背后的老板，并不是门口的老爷叔，而是一位75岁高龄的地道的上海阿姨，她的丈夫在43岁时就因为生病离世了，好强的性格使她不喜欢要求单位帮忙补助，于是就辞职到外面去打工。为了经营家庭，她在1987年开了自己的辣肉面馆。
刚刚开始经营面馆的时候，老板需要早上4点钟起来一直工作到晚上12点钟打烊关门，第二天4点钟，大冷天，冷水洗一把脸就又到店里。
为了能让每一位食客都品尝到美食，老板几乎每天都要用100多斤面，双休日和节假日甚至要和将近250斤的面。
搬到新地址后没几年，大女儿工作的工厂倒闭了，老板娘见她工作辛苦，便想办法说服她来店里学手艺，现在大女儿已经从母亲的手机接过面馆，成为新一代的掌门人了。
老板现在年龄大了，也不再来店里了，但是记忆里的老味道，依旧没有变。问到店铺这么火，有没有开分店的想法。她说：“我只是想把这家店守好，几十年守下来不容易，就这样子守下去，能够有吃有用就可以了，知足常乐。”
魔都的辣肉浇头，按肉形主要分成两大门派，一种是肉糜派，一种是肉丁派。老上海人可能有印象，小时候吃到的辣肉面，基本用的都是肉糜。究其原因，其实是当年出于节省成本、便于保存的考虑。后来生活水平提高了，猪肉不再是什么稀缺资源，不少面馆便把肉糜换成了肉丁。
如今，依旧在做辣肉糜的店家已经不多了，但支持的吃客仍是不少。而肉糜派的代表，名气响的肯定要属220。
汤底真材实料，浇头扎扎实实，面条爽滑筋道，满足不了这三点的面条根本入不了上海人的嘴。而220的这一碗辣肉面，把这三点演绎的堪称完美。
一碗端上来，装在朴实的黑色塑料碗中的面条，看样子实在其貌不扬，但只消夹一小筷子的肉糜一尝，就被这辣肉的“对味”给惊喜到了。
刚一入口，是包裹着肉糜的辣酱所带来的甜味，紧接着是肉嚼开后的满口咸香，最后是喉舌处暖洋洋的辣味。店内的阿姨服务热情，在我们拍照的间隙一直提醒：“快点吃哦，小心一碗变俩碗。”
肉糜空口吃却是会像有些食客说的，感觉偏咸，略重口，可拌入面汤里，味道就会温和不少。肉糜本身炒得很入味，果真如老板娘所说，“这个辣肉的特点就是，香，辣。咬上去这个肉，就像人家小时候吃的猪油渣知道吧，熬的热的拿出来，这猪油渣吃着多香啦。”
肉炸制的很紧实，辣汁渗透到了肉的每一寸间隙，所以并不会被面汤完全“洗掉”它的滋味。
面条色泽鲜亮，即使拍照耽搁了一会儿功夫也丝毫不会发胀发干，吃到最后还是润润的口感，怎么夹都不会断。一勺肉糜，一著面条，一口汤汁，甜辣交织，很是上瘾。
四川的辣，无锡的甜，山西的酸都可以在这小小的一碗面中寻觅踪迹，一方天地中融合了中国东西南北的味道，怪不得本地人爱吃，外地人也慕名而来。
招牌辣肉面16元
如果忌辣，不妨点一碗14块的大排面。一碗上来，一感觉就是碗很大量很足，超大一块肉排卧在飘着浓厚肉香的汤汁中，光吃这一块就能填饱半个胃。大排油光发亮，炖得酥烂可口，吃在嘴里完全不会觉得干柴，筷子轻轻一夹就断了。
从横切面看去，皮肉基本融为一体。细细看去，上下两层薄薄的的皮与中间香嫩的肉，搭配得相得益彰。不过，这里的大排是上海人爱的甜口，如果喜欢咸口或者酱香的人可能会吃不惯。
柔韧的细面静静的卧在清亮的面汤中，可谓“红汤如琼面似玉”，尝一口，劲道、爽滑，琥珀色的面汤配上大排，看似清淡，浅尝一口，方知味道鲜美。
面汤味道微甜稍咸，鲜而不腻，有了它，真不枉我们横跨半个城跑来吃碗面。一碗落肚，你与满足就差一个荡气回肠的饱嗝。
大排面14元
看了向往的生活后，就一直对黄磊老师烹饪的这一碗葱油拌面念念不忘，想着来220也要试一下这正宗的葱香风味，结果却略微失望。
面不软不干，葱丝给的不多，酱料味中规中矩，微微偏咸。即便爷叔贴心的送了一碗解腻的酸菜汤，吃到后面还是觉得有些腻，没有辣肉面和大排面让人惊喜。
葱油拌面8元
长时间炖煮下，鸡腿已经被镀上了迷人的焦糖色，焖的极为软烂，就算没有牙齿的老人，也能用用牙床卸下一块肉，细细磨碎，品品卤香，然后放心地吞咽进喉咙里。
咬一口酱香、肉香十足的卤鸡腿，再搭配鲜香弹韧的面条，满满一碗下去，唇齿留香，只有说不尽的满足。
鸡腿11元
素鸡在上海的浇头中很受欢迎，每次吃面我都会另加一份素鸡，220辣肉面馆的素鸡，自然是不能错过。只要2.5元一片的素鸡，大到可以铺满半碗面，物美价廉，绝对是加菜备选。
以素仿荤，形似鸡肉，简单的豆制品，加入调料烹制后，口味独特，竟比肉还要香几分。厚实的一大块，在长时间的卤制下，香料，卤料的味道都浸入其中，在锅中呆了这么久，但一点也不咸，一口咬下去，汤汁四溢，卤香在口中迸发。
素鸡2.5元
兰花干也是店里的惊喜出品，又香又大又入味，来了一定试一下。选用的兰花干，供货是极其讲究的，每一片都很厚实。正面切直刀，反面切斜刀，横拉像手风琴的风箱，竖拉像弹簧一样可以上下伸缩，既漂亮又有韧性，久煮不断。
在肉汁里卤制了很久的干子，虽然看着不是酱油色，但味道却都卤了进去，入口没有一丝豆腥味，带着天然的豆质香气，筋拽拽的又很嚼头。
干子是素的，但配上热乎乎的辣肉汤汁，渐渐地，肉汤的鲜，辣椒的香，豆腐干本身的湿润软糯，都融汇在一起，咬一口，味道从豆腐干内部渗散出来，喷香扑鼻。饥饿时，加一份干子就能果腹，饱时，则回味无穷。坐在小小的店里，举着一块兰花干，筋道地翘着兰花指，徐徐地渐入口中，快意！
兰花干2.5元
对美味的渴望，源自人类的本能，然而关于美食，每个人又有着相同甚至相反的选择。食荤茹素，快食慢餐，都有自己的理由。
东部和西部，南方和北方，人的迁徙促成了味道的相逢，食物的离合见证了人的聚散。220辣肉面馆里的一筷一碗，舌尖上的一饮一啄，总会为我们津津有味的娓娓道来。