从古至今，人们对先有鸡还是先有鸡蛋这个问题，就一直深刻的讨论。可是在我们讨论的同时，我们也不断地吃着鸡蛋，特别是用鸡蛋来做煎蛋，煎蛋很多人做出来都是不成形的，而且做出来也不好看也不好吃。

这都是因为我们在煎蛋的时候，不懂得掌握关键的步骤和技巧，所以我们的鸡蛋就煎不好看，煎不好看的鸡蛋受热面积固然也达不到效果，鸡蛋煎出来的香味也肯定是不充足的。

煎蛋看起来简单，几乎每一个普通的家庭都会吃到煎蛋，但是煎蛋它是一门艺术，它是非常讲究技巧的，今天我就教大家在煎鸡蛋的时候，如何做到鸡蛋成形还煎不烂，而且煎出来的鸡蛋好看又好吃，想要做好一份煎蛋，主要是在煎蛋的过程中注意以下2个关键步骤。

【食材准备】：鸡蛋4个，辣椒一根；

【具体做法】：

1.辣椒煎蛋首先要把辣椒清洗干净，然后把辣椒剁碎。

2.准备一个容器打入准备好的四个鸡蛋，然后快速的搅拌均匀，搅拌均匀之后才能加入辣椒，加入辣椒之后再一次的搅拌均匀，这个时候第一个关键步骤就是加入适当的食用盐，一定要细盐，然后快速的搅拌均匀。

3.第二个关键步骤就是不能有一滴水，洗干净的锅首先用大火热一下，没有水分了之后才能加入油，油热后转成最小火，然后将我们的鸡蛋倒下去。

4.鸡蛋倒下去之后不能用菜勺去搅动，只能够轻轻的晃动油锅。这样子我们的煎蛋做出来才是成形的，等到煎好一面之后，再翻转到另外一面来煎，这样做出来鸡蛋就会受热面积充足，香味也充足。

【小贴士】：

1. 整个煎蛋弄好了之后，再用我们的菜勺或者是小刀切成均匀的小块，就可以直接吃。
2. 弄好的煎蛋饼也可以刷一层自己喜欢吃的酱料，这样子的话就更美味啦。

不管是辣椒煎蛋，葱花煎蛋，还是萝卜干煎蛋，都是记住这两个关键步骤，第一是先加盐，第二是锅中不能有任何一滴水分，做好两个步骤，煎蛋想不好吃都难。