黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

它是武汉特色食材，每年冬天我必买，除了煲汤，做蒸菜味道一流

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！莲藕，在许多地方都有出产，但吃过许多地方的莲藕，只有武汉的粉藕，最让我念念不忘。就在昨天，收到一大箱武汉好友快递过来的新鲜粉藕，还带着泥腥味和水分，面对同行也是好友的这份盛情又怎能辜负？

冬天的武汉，应该是比较湿冷的吧。第一次品尝到武汉的粉藕就是在去年的冬天，一小锅莲藕炖着排骨端上桌，一开始并没觉得有什么特别，直到夹起一块粉藕轻咬一口入喉的时候，就被这粉糯的口感惊艳住了。

因为地理位置和水土的关系，所以湖北当地产的莲藕，从口感上来说的话，在别的地方还真吃不到。莲藕，被誉为“水中之宝”，滋阴清热，润燥清肺，富含淀粉质，平时常吃的都是用小火慢煨的方式，焖炖上一锅莲藕排骨汤，火候要足，时间也要足够久，才能把莲藕的粉糯原味呈现出来。除了煲汤，莲藕还有许多种做法和吃法，今天就教大家用莲藕做一道蒸菜，冬季干燥，多吃莲藕不上火，蒸菜原汁原味，营养能更好地保留下来，别错过！

【蒸藕夹】

食材：莲藕1节，鱼肉200克，瘦肉末200克，小葱1棵，淀粉1勺，生抽、蚝油各1勺，油适量，盐少许，胡椒粉少许。

具体步骤：

1.带着泥腥味的粉藕，个头比我们市场买的当地莲藕还要粗、状。莲藕也有7孔、9孔甚至还有11孔之分，用来做蒸菜，也没那么多讲究，只要莲藕足够新鲜即可。

2.做藕夹我准备了鱼肉和瘦肉各对半混合好的肉馅，因为鱼肉爽滑Q弹有口感，和猪肉馅混合，加入淀粉、生抽、小葱等调味，顺时针拌匀腌制一会入味。

3.莲藕洗干净，去掉两端，把莲藕以两片为一个单位切开，中间不切断，有粘连，两片两片的切好。

4.烧一锅热水，把切好的莲藕片放入热水中，汆烫20秒。汆烫一遍的莲藕就变得软熟不似生藕片那般脆嫩易断，方便做夹馅儿。

5.把腌制入味的肉馅填入两片莲藕中间，塞紧实一些，轻轻合上，这样一个藕夹就做好了。

6.成型的藕夹整齐地码放在盘子里，加入清水，盖上盖子蒸15分钟左右。

出锅后撒点葱花点缀，一道营养美味又当季的时令菜就制作完成了。

【小提示】：

肉馅用鱼肉和猪肉混合，口感不油腻，而且肉馅口感比纯猪肉的更香更营养！

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