说起猪蹄，老青岛人比较喜欢吃冻猪蹄，更好的味道来自冷了的汤行成的肉冻，绝对算是凉菜中的硬货，而我更喜欢吃热乎乎的扒猪蹄。
“扒”是鲁菜的一种典型的厨艺手法，经常吃的有扒鸡，还有扒蹄、扒肘子、扒牛肉等。
在青岛沧口有家卖扒蹄的老店，以前在兴国路农贸市场旁边，后来搬到了三中北门对面，门头不大很容易被忽略的感觉。
店里有猪蹄、鸡爪、猪尾巴，味道都是那种软嫩口感，除了刚出锅的，还有真空包装的。
孔家的琥珀猪蹄是先炸了之后再酱的，每个都个头很大，一个得一斤沉。
扒猪蹄肥而不腻，有弹性，也有嚼头，煮的很到位，骨头直接从肉里就能脱出来。
扒猪蹄的皮是皱皱的，吃的时候不会满嘴油，吃完嘴上会有胶质那种黏黏的感觉。趁热吃，味道真的很棒！
想吃的优雅就一次性撕好，一个猪蹄就能撑起一盘菜。
除了扒猪蹄，另外还喜欢他家的卤猪耳朵和猪尾巴。不过，相对于一般的酱货店，这家价格有点小贵。这种老店的魅力就在于，有些人就是好这一口。
你喜不喜欢吃猪蹄呢？一起在评论中让大家流流口水~
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