一、蜂巢腿茸炸芋角
原料：芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。
做法：
1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。
2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入虾米调味，炒熟，最后加入韭菜成馅。
3、将芋头皮分成40克/件，包入已经炒好的馅料。
4、烧锅下油至5成油温，下包好的芋角，炸至金黄色即可。
二、糯米糍
主料：糯米粉 500G，澄面 150G, 白砂糖150G 生油 100G 水适量：200G，椰蓉适量
馅料：莲蓉适量
1、澄粉加入开水烫熟，用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收，待温度下降用手揉成团备用
2、在温水中加入砂糖溶解后加入糯米粉中，用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入油。
3、澄面团加糯米粉团和成一个大的面团，搓拌均匀。分成大小一致的小剂子
4、包入莲蓉馅，水开后大火蒸8-10分钟，
5、盘中事先备好椰蓉，蒸好的糯米团倒入盘中滚上椰蓉即可。
三、凉瓜糯米糍
材料：糯米粉500克、苦瓜汁适量、澄面100克、水适量、糖100克，猪油100克，豆沙适量。
1、苦瓜切成段，去掉里边白白的一层
2、将苦瓜切片放入料理机加一点水打成苦瓜汁，用筛网过滤掉渣
3、澄面拿开水烫熟拌入糯米粉揉成糯米团。
4、将糯米面团搓成长条，再分成小份，松子芝麻馅也搓成小圆
4、拿一块糯米面团按扃，放上豆沙馅收口搓圆。
5、放入蒸锅蒸8分钟滚椰蓉即可。
四、盆栽杏仁挞
原料：酥饼皮，杏仁汁，白糖，鸡蛋，朱古力。
制法：
1、将酥饼皮制作成圆柱形的挞盏；
2、将杏仁汁、白糖、鸡蛋拌匀成浆，倒入挞盏中，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤15分钟，取出，撒朱古力粉，用薄荷叶装饰即可。
五、抹茶糯米糍
材料：糯米粉500克，澄面150，猪油100克，绿茶粉30克，红豆沙适量，椰丝适量。水适量。
做法：
1、糯米粉，澄面，猪油加入杯水调成糊糊，入蒸锅大火蒸20分钟，加入绿茶粉揉光滑。
2、取适量红豆馅，面团揉成球状。
3、戴涂过油的一次性手套，取适量糯米在手中按成片，将豆沙馅放在糯米皮上收口整型。
4没有手套，就将手放冷水里湿一下再去取糯米粉，也是一样的哦~~
5、把做好的团子放在椰蓉上滚一滚，美丽的团子就出现了。还可以按口味滚上不同的粉哦。
六、砂锅京葱手撕包
原料：酵母面皮，京葱片，葱油。
制法：
1、将酵母皮制作，摊成长条形，卷起成包子形，上笼隔水蒸熟备用；
2、烧热砂锅，入油，将京葱片炒香，放入卷好的包子煎至两面金黄色，原锅上桌即可。
酵母面皮的配方：
低筋面粉，酵母，盐，猪油，白糖。
七、无米粿
【主 料】 番薯粉，韭菜
【做 法】
1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
【特 点】 无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。
八、香酥蛋塔
原料：
酥皮材料：低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1个
内馅材料：细砂糖80公克、沸水80㏄ 蛋2个、鲜奶40㏄
制作：
（1）将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平。放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
（2）将内馅材料（1）拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料（2）用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
（3）烤箱加温至180℃，将作法（2）完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
九、麻枣
【主 料】 糯米粉，白糖，熟澄面，猪油，乌豆沙，白芝麻
【做 法】
1、“麻枣”的皮用糯米粉500克，加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克、猪油100克，搓揉均匀。
2、“麻枣”的馅一般采用乌豆沙，用皮包成枣形，外面滚上白芝麻，放入五成热的油锅中炸至金黄色即可。
【介绍】“麻枣”是一款较有特色的传统潮州小食，因其使用芝麻为原料，麻香浓郁，加之外形似枣，故称为“麻枣”。
十、榴莲酥
原料：油酥面团，水油面团，榴莲馅，香菜梗。
制法：
将水油面团擀平，包入油酥面团，按平，擀成长方片，折三折，擀成片，卷起长条，下剂子，包入榴莲馅，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴莲形，入烤箱以180℃烤15分钟，走菜时入六七成热油炸至上色，捞起沥油，装盘，点缀香菜梗即可。
点评：
形态逼真，榴莲味浓。
十一、泮塘马蹄糕
原料：荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。
制作：
- 荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。
2.锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。
3.取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。用法：当主食吃。
效用：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。
十二、鼎湖上素春卷
原料：金针菇，木耳，鲜冬菇，平菇，红萝卜，冬笋。
做法：
1、先把材料切丝，进行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的馅，包起来一条长条形。
3、用油炸，温度调到160度到180度，差不多好的时候把炉温升至200度，出锅。
4、春卷斜到切断，摆盘。
关健：
切断了热的春卷把水蒸气的水分带走，保持脆度。
十三、千层香兰糕
原料：泰国斑兰叶，椰汁，马蹄粉，糖，水。
做法：
1、泰国斑兰叶榨汁，独立盛放，备用；椰汁独立盛放，备用。
2、马蹄糕在锅里推得半熟，分两份，分别加翠绿色的入斑兰叶汁和乳白色椰汁中，用九寸饭盆来加热，形成膏状。
3、蒸制，蒸熟一层膏状，再再盖上另一个颜色的膏状，如此交替反复，直到形成9层。
十四、返沙金银条
【主 料】 蕃薯、芋头。
【配 料】 白糖、香菜粒、葱粒、黑芝麻。
【做 法】
1、将金黄色的蕃薯和银灰色的芋头切成条块状，象征金银条。再将这薯块和芋块用油镬炸熟待用。
2、炒锅洗净，放下水和白糖(比例约1：2)，使用中火，用手勺不停地搅拌，至糖浆表面浮起大泡，有一定的粘度时，再放入香菜粒、葱粒、黑芝麻搅匀，最后将薯块和芋块倒入糖浆中，熄火后不停返炒，直至糖浆凝成沙状为止。
【备 注】 制作关键是糖浆在炉火上不能煮得太久，起泡后不久，便要将炸熟的芋头番薯倒入，否则会因水分蒸发太多，返沙后的糖粉干硬，不够松软。
【特 点】 这道菜又香又甜，色泽艳丽，有金有银好意头，是潮州菜中最受欢迎的甜品。