大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！家有上学童爱吃面，早餐大多时候都是面条、包子或饺子一类的，一般早餐吃这类的面食，我都会提前准备好，早上吃面食容易扛饿，对于正在发育中的孩子来说，上学耗体力耗精力，如果早餐没吃好吃饱，很容易就饿了，上课注意力不集中，时间久了，这样的饮食习惯对脾胃消化并不好。

说到面食，山西是面食大省，而且正巧婆家也是山西人，对面食的研究自然比我这南方人要熟悉得多，一星期吃掉一袋5斤的面粉不足为奇。所以隔三差五我就会向婆婆请教一些面食的做法，老一辈都喜欢吃馍，也就是馒头，但是孩子们总是喜欢一些色彩亮眼的食物，大白馒头似乎不太能够引起他们的兴趣，所以从婆婆那讨教了一些花样馒头的做法，把普通大白馒头换了个样，是真的好吃，孩子爱吃，我也爱吃！

【四股辫子馒头】：

食材：紫薯蔬菜粉5克，澳大利亚麦芯粉（中筋粉）395克，酵母粉4克，植物油10克，白糖2克。

具体步骤：

1. 做馒头包子，我比较喜欢用麦芯粉，100%澳大利亚进口小麦，面粉劲道，口感好。先准备好面粉和紫薯蔬菜粉，如果有紫薯，也可以用新鲜蒸熟的紫薯替代蔬菜粉哟。

2.把中筋粉分成2分，其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉，温水120克与酵母粉2克调匀成酵母水，倒入面粉中，加入1克白糖，用筷子把面粉调成絮状后，加,5克植物油，揉成光滑的面团。

3.另外一份面粉不用加紫薯粉，同样比例揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒一会。

4. 醒十几分钟，把面团继续揉光滑排出空气，然后把面团分成8等分的面团剂子。

5. 分好的面团分别揉成细长条，然后间隔着（如图）把其中一端捏紧实。

6.接着就可以像编辫子一样，把四根面团交叉重叠在一起，编成自己喜欢的辫子面团形状，收口同样要捏紧实了。

7.这个馒头用的是一次发酵法，把面团整形好之后，放入蒸锅中，室温28度左右的温度发酵，面团要发酵成2倍大左右。再把蒸锅加热，水烧开后蒸20分钟。

两种颜色，做出了像辫子形状的馒头，孩子说没想到面粉也能做出这样形状的馒头来，不知道是不是因为造型和普通大白馒头不一样的关系，孩子说吃着特别松软香甜，特别爱吃这样“有颜色”的彩色馒头。你们也试试吧！

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