大家好，我是晓峰，夏天来了，天气日渐炎热，人比较容易浮躁上火，苦瓜清热消暑，开胃健脾，今天就分享一个苦瓜的简单吃法，热天做这么一盘，清凉去火，好吃又下饭。
夏天，土豆别再炒着吃，加苦瓜两手一转，出锅汤汁都不剩，太香了！
【准备食材】：苦瓜2根 土豆 1个 猪肉 胡萝卜 红椒
1.苦瓜两根洗净后去头去尾，从中间一切两半，用勺子把中间的瓤刮干净了，贴近瓜肉的白膜也要尽量刮净，这层白膜是苦瓜苦的根源，去除的越干净，苦味也就越轻。
2.锅中加适量清水，水开后加入1勺盐（加盐焯出水的苦瓜颜色更加翠绿），放入苦瓜焯水2分钟后捞出过凉开水，这样苦瓜会更加爽脆，苦瓜焯水的主要目的是为了去除它的草酸。
3.猪肉适量剁成肉馅，剁细后放入大碗中，加点葱花、适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒去腥，然后顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
4.取四分之一根胡萝卜先切片再切成丁，焯好水的苦瓜切细剁碎，然后挤干苦瓜汁备用。
5.土豆一个去皮后切成薄片，然后交压着摆在盘底。
6.把切好的胡萝卜丁和苦瓜倒入腌制好的肉馅中，然后加入3勺淀粉搅拌均匀，会稍微有点干，我们再加入一点之前挤出的苦瓜汁，最后再倒入适量食用油，再次搅拌均匀后两手一转团成大小相等的丸子，团好的丸子放在摆好的土豆片上，水开后上锅蒸，开大火蒸15分钟。
7.趁蒸的时间我们调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、盐、淀粉最后再加入适量清水搅拌至调料化开。
8.红椒去蒂后先切丝再切成丁，蒜剁蒜末。
9.热锅加油，倒入蒜末和辣椒，炒出香味后，我们倒入调好的料汁，熬至汤汁粘稠冒泡关火盛出备用，熬的过程中一定要用铲子不停地搅拌，以免汤汁沾底糊锅。
10.熬好的料汁均匀地淋到苦瓜丸子上，最后再撒上点葱花，营养美味，清凉去火的土豆苦瓜丸就做好了。
苦瓜和土豆一起做，原来这么好吃，不炒不凉拌，出锅比吃肉还香！喜欢的朋友动手试试吧。
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