大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
今年的猪肉行情，感觉真的像是要“飞上天”。这几天菜市场的肉价又涨到了35块钱一斤，与火热的猪肉行情相比，卖肉的摊贩前显得冷清了许多。
这也不难理解，毕竟这么贵的猪肉价格，天天吃得起的，现在我们都称他们为“土豪”。既然猪肉价格太贵了，那咱们就不如改吃鱼。秋天正是鱼最肥美的时候，无论是淡水鱼还是海鱼，味道都非常的鲜美。作为“鱼米之乡”的湖南而言，盛产淡水鱼，所以价格也非常的实惠。每每到了秋天的时候，宝妈家隔三差五的就要买条鱼。
说到鱼，自然不可错过的就是胖头鱼。湖南人也喜欢称它为雄鱼，雄鱼头非常的鲜美，放点剁椒上锅一蒸，香辣开胃超下饭。在湖南，胖头鱼鱼头比鱼肉要贵个五、六块钱一斤。其实，与鱼头相比，胖头鱼的鱼肉红烧味道超级棒。胖头鱼的营养价格非常的高，富含磷脂和后叶素，可以改善记忆力，益智开胃。除此之外，还能促进孩子发育。10块钱一斤的胖头鱼肉，剁成块，腌一腌然后再红烧，香到流口水。孩子爱吃，吃饭香了，自然长得快！
红烧鱼块
食材：胖头鱼身1条、紫苏、姜、蒜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、红椒；
具体步骤：第一步，将胖头鱼身刮掉鱼磷，去掉里面的黑色内膜，然后切成两边，再用刀剁成小块，用水冲洗干净后，抹上少许盐、葱、姜、料酒，腌制4个小时；
第二步，将腌制好的鱼冲洗干净，用鱼抹去上面的水分，然后再放到锅中，用五成热的油温煎至两面金黄，然后再加入红椒圈、紫苏、姜末、蒜末、料酒、盐、1小碗清水，大火焖煮2分钟，最后用大火收汁，淋上少许的蒸鱼豉油、葱段，出锅时香到让人流口水。
红烧鱼块的烹饪技巧：1. 鱼块一定要提前腌制入味，姜和葱既去腥又增香，比单独用料酒去腥效果要好很多；2. 红烧鱼块想要好吃，一定要提前多放一点油，五成热的油温煎炸到两面金黄，这样吃起来才会表皮酥脆，鱼肉白嫩鲜美；3. 红烧鱼块不可少的配料一定是紫苏，添加了紫苏后，红烧出锅的鱼会格外的鲜美又好吃。
用便宜的胖子鱼肉红烧，经济实惠还营养。最重要的是我家孩子爱吃，开胃又下饭，孩子吃饭香了，个子蹭蹭的长得快。做妈妈的自然少操心！秋天，遇到这鱼别犹豫，腌好后再炸，香到流口水，孩子爱吃长得快！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！