烧鱼直接下油锅？很多人都错了，多加这步，汤浓肉鲜，鱼皮不破
如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的研究也越来越深厚，小编作为一个资深的美食爱好者，经常会做上一些美食给自己的家人吃，尤其这些时候我们家孩子喜欢上一道菜，那是红烧鱼，我们家本来是一周尝试一次大肉菜，各种花样换着来，但是自从孩子吃了这道菜，已经连着三周都没有换过。
鱼肉相信这是大家生活中都必不可少的佳肴，在大街小巷随处可见各种各样的关于鱼的店铺让人垂涎三尺，而且它在我们家的餐桌上是仅次于的猪肉的第二大肉类美食，因为它的营养极其丰富，具有蛋白质，维生素，丰富的铁、钙、磷等人体所需的营养元素，除此之外对于人有很好的补充营养作用，备受人们的喜爱。
当然不仅如此，它的味道的也极其鲜美，做法多种多样，可以清蒸、炖汤、油炸，红烧等等，今天小编教给大家一道好吃的红烧鱼，但是这道菜很多人做出来的味道并不是很好，有一步很多人都做错了，红烧鱼直接下油锅？其实并不是，多加入这一步，汤浓肉鲜，鱼皮不破！想要学习的朋友赶快来吧。
食材：鳊鱼，姜，蒜苗，小米椒，面粉，食用油，盐，生抽，蚝油，酒酿，白糖。
步骤：
1.首先我们要将鱼处理一下，将它清洗干净，然后控干水分，然后我们要记得多加入这一步，在身上撒满一层面面粉，然后在下油锅煎鱼的时候我们多多加入这一步，就能够保证煎出来的鱼皮不破，味道鲜浓，当然适用于各种鱼类，因为在煎鱼的时候多了鱼会多上一层保护膜，然后还可以防止粘锅。
2.将大蒜剥皮切成片，然后姜切成丝状，小米椒切成圈，盛放的，在拿出一个小碗，碗中加入两勺生抽、两勺酒酿、一勺蚝油、一勺半盐、半勺糖用筷子将其搅拌均匀化开。
3.接下来小编就要开始煎鱼了，因为我们在红烧的时候煎炸一下味道会更好，锅中加入食用油，然后油温烧热至7-8成热的时候，我们将火关小一些，将撒上面粉的鱼放入锅中煎炸，刚放入的时候不要翻动，等到底部煎到开始变黄定型之后我们在将其翻面，最后两面金黄就可以控油捞出了，加了面粉的缘故，鱼皮不掉很好看。
4.锅中留下底油，烧热之后加入姜、蒜白、小米椒翻炒均匀，爆香之后加入提前调至好的酱汁，我们再加入一大碗的水，煮至沸腾之后将鱼放入锅中，火要中小火慢炖6-8分钟的时间。
5.最后我们将葱放上一些就可以出锅了。这道红烧鳊鱼就做好了，不管是从鱼肉还是汤汁都非常鲜美，而且吃上一次就会喜欢上，忘记不了它的美味，汤浓肉鲜，鱼皮不破，孩子超爱吃。