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文 | 白妹子
01
记得前段时间，星某克的猫爪杯特别火，甚至出了有人为购买一个杯子，而在公共场合大打出手的新闻。
暂且不说，这是不是品牌营销的一种手段，反正那段时间，只要身边有人买到了猫爪杯，瞬间就能被别人艳羡的目光包围。
而那时候，小白的一个朋友参加活动中奖了，奖品就是猫爪杯。
这代表她不用去和别人打架，就可以拥有一个非常难买的杯子，当然很令人羡慕。
后来小白问起那个杯子时，朋友却是一脸愤慨，“居然送了一个山寨版，这商家也太奸诈了，杯子连品牌的LOGO也没有，假的令人发指！它就是稍微做逼真一些也好呀！”
朋友的反应，令小白忽然想到了茶友们买做旧茶时的心理活动。
老白茶价格不菲，年份老，品质好的老白茶更是千金难求。
此时告诉你，有一批茶农遗忘在仓库里，上世纪的白茶饼，价格只比市价上的三年老白茶高一些，您是不是激动的连身体里面的血液也沸腾起来了？
不论从前看了多少关于鉴别做旧茶的文章，这时候早就忘得一干二净。
满脑袋只想到，天哪，没想到自己的运气这么好，竟然可以捡漏1998年的老白茶。
唉，捡漏哪里有那么容易呀，小白也想在自家的仓库里面，突然发现两件二十年陈的老白茶，但这根本就是没可能的事儿呀。
想来小白之前写的关于做旧茶文章的鉴别，是不是太过偏向于学术性了。
那么今天，小白就来说一说鉴别做旧茶的那些细节。
不用费什么功夫，一眼就可以分辨出做旧茶哦！
02
- 包装鉴别法
打从小白第一眼看见这块被塑封膜包裹的茶饼时，就可以推断出，这块茶饼的品质一般。
茶饼表面的塑封膜，具有一定的隔绝空气的作用，但白茶的储存可不是隔绝空气就可以的哦。
任何光线的接触，都会令白茶当中的内质与光发生反应，即使是市面上一般的茶饼，在塑封之前，都会用绵纸之类的东西，先将白茶饼包裹起来，然后再用塑封膜封好。
这样的包装，能够令包装具有一定的遮光、发潮、防磕碰的作用。
而这个茶饼的包装则是完全裸露的，长期这样存放，一定会对白茶的品质造成影响。
（做旧茶）
（老白茶）
03
- 年份鉴别法
在这块所谓“老白茶”的正面，有一张红纸，上面写的是“1998年老树白茶”。
听着噱头蛮响的，但白茶压饼的历史不过十几年，1998年的老白茶根本就不可能压饼。
说实话，这就叫做贪心不足蛇吞象。
连白茶的历史都没有搞清楚，一昧的将年份往久了写，结果留下这么大的一个漏洞，让内行人看了直笑话。
哦，您说是之前散茶存放，近些年来压饼？
这也不太可能，老白茶经过长时间的存放之后，它的纤维会变得更加的易折，就像是夹在书里面的树叶书签，是很酥很脆的。
陈化好几年的老白茶，很难压饼，也根本不会拿去压饼。
散茶的价格可比饼茶贵呢，我们茶农为什么要将老白茶压饼呢？
老白茶存到最后，量又不多，直接散茶卖，不是更好吗？
（做旧茶）
04
- 茶饼外表鉴别法
小白家实在是没有上个世纪的老白茶，于是就用三年陈的老白茶饼，来充充门面，辅助讲解一下吧。
可以看见，陈化三年之后的白露饼，总体的颜色还是比较自然的，茶饼的表面有很多种不同的颜色存在，颜色并不会完全统一。
茶饼上面的颜色，有古铜色，橄榄绿，黄褐色等，各种颜色自然过渡，色调看起来很舒服自然。
而做旧之后的白茶饼呢？
颜色偏向于黑褐，看起来黑色的部分不少，且整体像是被烟熏过了一样，茶饼表面发黑发黄，整体的颜色看起来，有点儿杂。
而将茶饼拆开之后，还看见有些绿色的，类似于苔藓，又像是霉菌一样的东西。
这样的茶饼，能不能饮用，都需要打上一个问号。
不过做旧之后的白茶，因为对人体有益的物质都败光了，小白向来不建议茶友饮用。
05
- 气味鉴别法
老白茶之所以价格不菲，与其药用价值，口感以及稀罕度都有关。
老白茶是有香气的吗？当然。
经过良好的储存之后，老白茶的香气，并非像江湖传闻中，消失不见了。
而是像美酒佳酿一般，香气变得醇熟，有一种成熟的韵味。
经过煮制之后，藏匿于茶叶中的香气，深深浅浅，都会随着水蒸气溢出在空气里。
像是药香、粽叶香、甜香、枣香等等气味，都应该非常浓郁明显才是。
可是这块茶饼，它的内质已经在做旧的时候，就完全消失不见了。
不论是冲泡还是煮制，汤水中任何的气味也没有，就像是一杯白开水。
06
- 汤水鉴别法
老白茶的汤水，冲泡的时候，尤其有层次感，而且很是耐泡，汤水柔滑绵长，入口柔，一线喉。
煮过之后的老白茶，更是会将茶梗里面的果胶类物质煮出来，在枣香甜香味浓郁的同时，汤水也是醇厚的像是出胶了的银耳汤一般，令人垂涎。
但是做旧茶，经过了煮制之后，汤水依旧是薄的，像是白开水一样薄。
虽然颜色漂亮，但香气滋味，竟然半分也没有。
这，自然不是老白茶应该具有的特点，可谓是假到家了。
07
- 叶底鉴别法
这款煮过之后做旧茶，叶底也是黢黑的，这色泽怎么岩茶有点儿像？
不不不，即使是武夷岩茶，冲泡之后的叶底，也是光泽柔亮的，绝对不至于像是现在这样，在煮过之后，茶梗依旧是干瘪的，不会因为吸饱了水而变得饱满。
就像油盐不进的一块石头，怎么煮，也没有滋味。
这便说明这款茶为了追求年份上的逼真，在做旧的时候，经过了大火烧烤，将内质耗的一干二净。
这才使汤水，竟然半分滋味也没有。
08
老白茶虽然是越老越好，但也无需一味的追求年份，毕竟市面上的做旧茶太多。
与其追求年份，不如追求真实。
只要茶是好的，自己买回来存，仍然可以将三年陈的老茶，存成五年、十年的老白茶。
自存品质好的白茶，只需要细心便够了。
可是想捡漏，却需要极为扎实的白茶知识，靠谱的购茶渠道，以及堪比买彩票的运气。
不论怎么说，总是前者要更靠谱一些呢。
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