本文作者 / 苏打水
写于2019年7月15日
写文体会：自己加的油爆葱头辣椒油，辣到流鼻涕也要吃完！
文真螺蛳粉藏在被称为广艺后街的星湖南一里的三巷中，大概算是星湖南一里最深的一条巷子了。
巷子里的日常是寂静无声的，偶尔才有一两个人从里面穿行出来。
如果不熟悉的话，一昧前行寻找的人十有八九是要在巷子外面打转上好几圈。所以来到这里的食客大多数都是老熟客，亦或者是朋友带来的。
（旧店图）
这家柳州螺蛳粉店从至今已经有20年的历史，99年的时候老板两夫妻在财经学院外面支起来了一个小摊子，就开始了他们的生意。
中途还几经转折的，才搬迁到这里，后来的十几年一直保持着旧旧的样子。
直到去年九月，才把店铺重新装饰了一番。从风吹日晒在街边吃粉，到现在装上了有机玻璃和空调，即使吃的酣畅淋漓也不再怕热了。
乐观又温暖的两夫妻
在南宁开了二十年的正宗螺蛳粉店
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文真螺蛳粉的老板俩夫妻都是地道的柳州人，他俩乐观又温暖，还好说得很。
店内菜单上的种类非常的多，在苏苏和友女还在纠结要吃什么的时候，老板就已经用地道的柳州话说：“都要一点，都是我们柳州的味道”，说着还把自己买来的水果递到苏苏手里，作为柳州人的苏苏闻着飘香的螺蛳粉味，听着地道的柳州话看到这一幕真的倍感亲切！
虽然店铺已经变得焕然一新，但是文真的点单模式依旧没有改变。
手写的小纸条和橱窗外面放置的钉板用来排队，还在展示着这家店铺的历史。
在等粉的间隙，老板用地道柳州话跟苏苏娓娓道来着开店的历史，从言语中就能知道老板心中满满的成就感。
二十年来，文真从刚开始的一个小摊子，到一个小店，然后陆续在北京开了两家分店，再到现在最老的店铺都进行了装修，客人真是都是源源不断的。
老板这么多年一直都还在坚持着做螺蛳粉没有去休息，也是因为回头客太多了，太多人客人都留恋这一口螺蛳粉味道，也实在是舍不得不继续开下去。
而遇到来店里吃粉的柳州人，得到柳州本地人的肯定，老板更是像获得某种特殊荣誉一样的开心。
螺蛳粉地道又正宗
但我最迷恋油爆葱头辣椒油
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文真螺蛳粉味道非常地道，但真正让我迷恋，且区别于南宁别家的螺蛳粉的灵魂还属油爆葱头辣椒油！这是实打实的老柳州人印象。
苏苏刚进到店里，就被橱窗前的油爆葱头辣椒油吸引了目光。
暗红色的辣椒油底部沉淀着经过油爆的辣椒粉和葱头，凑近一点点就能闻到辣椒和油相结合的味道，喷香扑鼻，还没吃上就已经垂涎三尺。
辣椒油的辣度让作为柳州人的苏苏觉得已经是辣的了，所以吃不了辣的朋友建议还是少加一些辣。
再往厨房里一看，放置着两个大汤锅，里头满满当当的装着汤，一口锅里是不辣的汤，上面还漂浮着一些筒骨猪肉沫。
另一口锅里则是红彤彤的汤底，上面漂浮的油果都被这些红色的辣油给浸透。
阿姨的打粉速度非常快，没两分钟便能打好一碗螺蛳粉。
只见红彤彤一片油亮的辣油汤汁和花生、酸笋、酸豆角、腐竹等配菜一齐覆盖在白色的米粉上，才搅拌两下螺蛳粉的香味就已经充斥在空气中，再加上一些油爆葱头辣椒油，吹上两口热气便开始大快朵颐！
米粉、油果、炸蛋吸足了醇厚的汤汁，鲜爽香辣的滋味在嘴里就荡漾开了。
再加上酸笋、油炸腐竹、花生、木耳等配菜的滋味，所有的食材结合在一起整份螺蛳粉的口感才变得非常丰富饱满，简直让人欲罢不能。
再喝上一口汤，筒骨、螺蛳加上各种香料和中药材的味道融合在一起，味道非常的正宗。汤里面螺蛳的腥味也恰恰好，整体口感非常的饱满浓郁。
除了地道的柳州螺蛳粉，店内还有一个特色就是老友螺蛳粉，也是在其他地方见不到的特色。这一碗老友螺蛳粉是老板结合南宁人的口味，独创了这碗具有南宁味道的螺蛳粉。
先用老友的配料加以翻炒，再加入熬制够味的螺蛳汤，既有老友的浓郁，又有螺蛳的鲜美，老友酸加上螺蛳粉的香辣，吃起来真的太爽了！
二十年柳州螺蛳粉老店 慰藉你的胃
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为了不要撞上中午的吃粉浪潮，我们特意选择十点半的时候来到文真一饱口福。还没吃完，店内就已经陆陆续续地涌来一批吃粉大军。
租住在附近的居民，还有在星湖路上班的职工，广艺的学生等等，都好这一口满足的螺蛳粉。
坐在店里吹着空调、点开一集电视剧，边吃边看，都能给人很大的满足感。
吃饱了之后再歇歇，仿佛就能褪去一上午的劳累，给身体注入新的能量去面对下午的忙碌。
老板夫妻两二十年来一直都沉浸在带给别人满足感的快乐中，坚持把正宗的柳州螺蛳粉在这条巷子深处发扬光大。
即使外界一直在变化，这个小店铺的外貌也变化了，但不变的是正宗的螺蛳粉味道，不变的也是老板二十年前要开店的初心。
他们跟我说，会一直在南宁把这个正宗的柳州味道一直留在南宁。如果你们也喜欢吃正宗的螺蛳粉，不妨寻着味道来到巷子深处的文真螺蛳粉，这里口口都是地道的柳州味道。
文真柳州螺蛳粉
图文 ▏小吃货苏苏
主编 ▏大吃货面面
吃遍南宁原创发布