根据最近的一项研究，与不食用辣椒的人相比，经常食用辣椒的人的死亡风险降低。
纵观历史，各种文化都把吃辣椒与健康联系在一起。许多这些有益的特性被归因于“主要是基础”
最近科学家们将注意力集中在辣椒素上，辣椒素可以使辣椒具有明显的优势。根据最新研究，辣椒素“在实验和人群研究中已被观察到可以有利地改善心血管功能和代谢调节”。
其他可靠的研究来源已经得出结论，辣椒素可能有助于对抗神经病理性疼痛、关节炎、胃肠道疾病，甚至癌症。
最新关于辣椒的研究
尽管人们的兴趣日益浓厚，但只有少数研究调查了定期食用辣椒对整体健康和死亡率的影响。
在最近的这项研究中，作者们开始证实或否认在欧洲人群中的这些早期发现。此外，通过分析心血管疾病的生物标志物，如血液中的脂质水平，他们希望确定辣椒如何降低死亡率风险。
为了进行调查，他们从Molisani研究中获取了数据；该数据集包括居住在意大利莫利塞的24,325名男女。在排除了缺少数据的个人之后，有22,811人参加了会议。
所有参与者均超过35岁，研究人员平均追踪了8.2年。在此期间，研究人员捕获了有关研究期间死亡的1,236名参与者的信息。
科学家们还获得了可能影响健康结果的其他因素的信息，包括
病史，业余体育活动，吸烟状况，饮酒量和收入情况。
在参加研究前的一年中，每个参与者都完成了一份有关其饮食习惯的问卷调查，包括有关辣椒的问题。
总计，有24.3％的参与者每周食用辣椒四次或更多次，而33.7％的参与者很少或从未食用过辣椒。
作者总结了他们的发现：“在仅针对年龄，性别和能量摄入进行调整的模型中，定期食用辣椒（每周食用4次或更多）与全因死亡率降低23％，无/少摄入和在完全调整的模型中，结果基本上保持不变。”
辣椒和心血管健康
当考虑心脏病时，作者发现经常食用辣椒的人比很少食用辣椒的人心血管疾病死亡率低34%。
在脑血管相关死亡和缺血性心脏病中，这种有益的作用最为明显。
当他们调查癌症死亡率时，他们发现，尽管辣椒与风险降低有关，但并未达到统计学意义。
作者分析了除癌症和心血管疾病以外的其他原因造成的死亡。在这里，辣椒似乎也有好处。这组作者写道：“经常摄入可降低其他死亡原因的风险。”
有趣的是，当科学家控制饮食质量时，它不会影响研究结果。
Marialaura Bonaccio博士“对死亡风险的保护与人们所遵循的饮食类型无关。换句话说，有人可以遵循健康的地中海饮食；有人可以吃得不那么健康，但对所有人来说，辣椒都有保护作用”。
更多惊喜
与吃辣椒最少的人相比，吃辣椒最多的人是男性，受过高等教育的人和年龄更大。
出乎意料的是，根据研究的结论，与那些很少吃辣椒的人相比，吃辣椒最多的人也更有可能患糖尿病和高血压，血脂水平更高和BMI更高。
由于这些是心血管疾病的危险因素，因此作者认为，这表明辣椒降低死亡率风险的机制独立于经典的心血管危险因素。
不过，辣椒对健康的益处还有待商榷。一些科学家推测，由于辣椒素可能有助于减肥，这可以解释其益处。然而，在这个研究人群中，食用辣椒最多的那组人的平均体重指数较高。
局限与未来
尽管这项研究与在美国和中国进行的两项广泛研究的结果相呼应，涉及大量参与者，但作者确实认识到了一些局限性。首先也是最重要的，这是一项观察研究，意味着很难区分因果关系。在这些研究中，研究人员没有测量的其他因素总是有可能影响结果。
他们还注意到，尽管参与者总数很高，但每一类的死亡人数相对较低。举个例子，在这个很少吃辣椒的群体中，只有173人死于癌症。
此外，试验开始时只收集了一次饮食信息。人们的饮食随着时间的推移而改变，这是一个困扰健康和营养研究的问题。
在这项研究中，食用辣椒最多的人包括那些每周吃4次或更多辣椒的人。在后续研究中，观察每天吃一次或两次辣椒的人的效果是否不同是很有意思的。
总的来说，作者们得出结论：“辣椒的定期食用与总死亡率和心血管疾病死亡率的降低有关。”辣椒有益健康的证据越来越多；下一步将是了解如何做到这一点。