比油条健康，比蛋饼好吃，儿子早餐点名要吃它

今天又是开学的日子，作为老母亲除了希望娃能好好学习外，早餐也一定要来个又营养又能补充能量的，来一个好的开端。

于是我就做了今天这个鸡蛋早餐饼，不用揉面，加点水搅一搅面糊，又软又营养，宝宝很是满意。

这次面糊比往常摊的厚实，上下两层还各包了营养满满的蛋饼，吃起来又暄、又香还有层次感。

面糊中间加了不少的宝宝肉松，这鲜香味道让小饼味道一下就多彩了起来，让我不得不感叹，带馅的果然最好吃。

能补铁，还能补充蛋白质，碳水量也是十足的够用，再搭配一碗汤或者牛奶，保证4个小时都不饿！

当然，如果你们不想加肉松的话，加蜜红豆、葡萄干都行呀，像我这样直接摊一大张饼，全家份早餐全出来了。

这份带给娃能量的早餐饼，一定要做！

- 鸡蛋早餐饼 -

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：普通面粉200克、肉松15克、小葱5克、鸡蛋3个、酵母2克 辅料：清水170克、盐（全家人的量）

操作时间：40分钟

美味指数：

- 1 -

普通面粉中加入酵母，再加入170克清水，边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要浓稠！用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的，如果面糊太稀的话，对成型会有影响。

- 2 -

盖上保鲜膜，将面糊在40°C下发酵一个小时左右， 直至面糊发酵为原来的2倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*现在室内温度还比较高，直接静置发酵也可以，注意观察面糊状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。

- 3 -

发酵完成后，去掉保鲜膜，碗中加入肉松，将食材搅拌均匀。

*家里没有肉松的姐妹不加也行，或者替换成蜜红豆、蓝莓干、葡萄干都可以。

- 4 -

不粘锅刷一层薄油，将搅拌好的面糊全部倒入锅中，整理平整，盖上盖子二次醒发10分钟。

*二次醒发后面糊吃着会更松软。

*这步咱们就不需要用裱花袋挤成一个个小饼形状了，直接全倒进去，摊成一个大饼。

- 5 -

小葱切成碎末状。

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碗中打入鸡蛋，再加入切好的葱末，撒入少量盐，将食材搅拌均匀，放好备用。

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待面糊醒发完成后，开小火焖至底部定型的状态。

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然后翻面继续烙，直至两面微黄的状态，熟透后取出。

*因为这次的饼比较大且有一定厚度，我煎了20分钟，操作的时候可以适当在饼上插几个小孔，会更快熟透。操作的时候一定注意用小火。

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锅内继续刷油，倒入之前搅拌好的1/2蛋液，摇晃均匀。

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小火煎至底部定型后，放入刚烙好的面饼。

*重点！只要底部定型即可，千万不要等表面蛋液凝固后再放饼，那样蛋皮会和面饼分离，效果不好。

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待蛋液完全凝固、熟透后取出。

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锅中再倒入剩余1/2蛋液，同样煎至底部定型后，放入面饼。

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待下层蛋液完全凝固、熟透后取出。

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用刀切成小块。

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端上桌，一块块的鸡蛋早餐饼就做好啦，看见娃像吃到了全世界一样开心，还真是有点小自豪呢！