晒晒四口之家的年夜饭，9菜1汤，荤素搭配，做着不累，吃着滋润

---【糖醋排骨】---

用高压锅将排骨压15分钟，再用糖醋汁炖煮20分钟即可。

【主料】 肋排800克

【炖料】 姜1块，葱1段，八角2颗，料酒20克，水适量

【糖醋汁】 白糖25，醋10+5克，盐2克，酱油20克

【制作】

1. 肋排焯水，与【炖料】入高压锅，大火压15分钟；

2. 捡去固体【炖料】，倒糖醋汁，小火焖炖20分钟，起锅再淋5克醋，留适量酱汁出锅。

---【菲力牛排】---

菲力牛排是我儿子的最爱，小伙儿自己做的，先煎后烤，虽然拍照时都凉了，但是口感仍然很棒。

【主料】 菲力牛排2块

【调料】 黑胡椒，海盐，橄榄油

【制作】

1. 牛排吸去多余血水，两面用现磨黑胡椒碎和海盐腌5分钟；

2. 平底锅烧热，倒橄榄油，油起轻烟时放牛排，两面煎定型出锅；

3. 入预热好的烤箱中层，上下火200度，10分钟即可。

---【干锅里脊】---

这锅里脊看着像豆腐干，但入口特别嫩而且入味，还有很浓的蒜香、洋葱香。

【主料】 里脊450克，大蒜1把，姜1块，洋葱半个

【腌料】 盐2克，黑胡椒粉2克，酱油20克，老抽5克，料酒20克，淀粉15克

【调料】 白酒10克，油10克，小米椒1个，香葱末少许

【制作】

1. 里脊切大薄片，【腌料】腌10分钟以上；

2. 温锅温油，大蒜、葱片煸炒至微焦，放洋葱炒香，垫底；

3. 里脊错落有致码放，沿锅边淋白酒，盖盖小火焖6分钟；

4. 起锅挑散肉片，撒小米辣圈、香葱末。

---【清蒸黄花鱼】---

年夜饭必有鱼，黄花鱼清香鲜嫩，8分钟出锅，好吃极了。

【主料】 黄花鱼1条

【调料】 姜1块，料酒20克，蒸鱼豉油15克，油10克，香葱末适量

【制作】

1. 黄花鱼收拾干净，两面划3刀，塞入姜片，淋料酒，入开水蒸锅，蒸8分钟出锅；

2. 倒掉蒸鱼汁，捡去姜片，撒香葱末，泼热油，淋蒸鱼豉油。

四口人吃上面那些荤素足够了，再来4道清口素菜。

---【菜芯炒年糕】---

年糕——年年高升。和菜芯炒一炒，白绿相间很养眼，菜芯微甜，年糕软弹，全家都爱吃。

【主料】 年糕片500克，菜芯1把

【调料】 油15克，盐2克，水少许

【制作】

1. 真空包装的年糕片凉水浸泡2小时以上；

2. 温锅温油，放年糕片翻炒变软，放菜芯同炒，撒盐，炒匀出锅。

---【豆腐干炒笋尖】---

这菜放豆腐干同炒是为了讨“福”彩，其软弹的口感与脆嫩的炭烧笋尖相呼应，再配上青红椒丝和小葱叶，好看又好吃。

【主料】 炭烧笋尖500克，豆腐白干3片，青椒半个，红椒半个，小葱叶1把

【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，生抽10克

【制作】

1. 温锅温油，豆腐干薄片入锅炒软；放青红椒丝炒变色；

2. 撒盐、倒酱油、生抽，炒匀；

3. 放笋尖同炒，充分上色，出锅撒小葱叶。

---【彩椒炒荸荠】---

这道小炒不但好看，更好吃。脆嫩嫩的荸荠片做成酸甜口的特别开胃，让人停不住嘴。

【主料】 荸荠800克，红椒1块，青椒1块，黄椒1块

【调料】 油10克，盐2克，白糖10克，白米醋5克

【制作】

1. 荸荠削皮洗净，切厚片，彩椒去籽切块；

2. 温锅温油，荸荠片翻炒至边缘微透明，淋白米醋、撒白糖炒匀；

3. 倒彩椒块，撒盐，炒匀出锅。

---【荷糖小炒】---

这道素菜无油，清爽，清脆，特别爽口。沿着藕洞的走向削掉多余的部分，藕片花让这道小菜立马儿“出圈”。

【主料】 藕尖2节，荷兰豆1把，胡萝卜半根，黑木耳1小把

【调料】 淀粉15克，水半碗，盐2克

【制作】

1. 藕削皮切3毫米片，削去多余部分成花朵型，嫌麻烦可省略；荷兰豆去两头和筋；胡萝卜切3毫米片，用模具刻花朵样；黑木耳泡发；

2. 主料分别入开水锅焯烫变色；

3. 炒锅中倒【调料】融液，变透明，倒入【主料】，混合均匀出锅。想要更鲜，可加鸡粉。

菜齐了，还得有汤。

---【菌菇鸡汤】---

年夜饭必须要有鸡——大吉大利，这锅鸡汤加了10来种菌菇，煲了3个小时，鲜美至极。

【主料】 土鸡1只，煲汤干菌菇70克，大枣6颗

【调料】 姜1块，料酒20克，水1锅

【制作】

1. 土鸡清洗干净，入凉水锅，倒料酒、姜片，煮微沸，撇去浮沫；

2. 干菌菇清洗两遍，凉水泡20分钟，和红枣同入鸡汤锅；

3. 焖炖3小时左右，出锅撒香葱末，盐根据口味加（个人认为不加更好喝，鲜香微甜）。

---【主食】---

我家是南北方结合的，有爱吃米饭的，有喜吃面食的，所以主食我焖了米饭，还有头一天蒸的几个喜庆大馒头。

---【饮料】---

总要喝点儿什么，但家人都不胜酒力，所以3度的水果酒，酸甜解腻的杏皮仁茶、可乐各取所需。

四口人的饭量其实没那么大，所以菜、汤、主食都没吃完，也正好，应了风俗——年年有余。

好啦，我家的年夜饭就分享到这儿啦，明儿继续跟大家分享饺子合集、小菜合集等，有兴趣的小伙伴来捧场噢！

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。