美国康奈尔大学研究人员最近发表在《分子生物与演化》杂志上的一项研究报告显示，长期吃素者某些癌症的发生概率更高，而且罹患心脑血管病的危险并未减少。研究者对数百名来自印度普那市的素食者和美国阿肯色州的肉食人士分别进行了研究，并比较了他们的基因。结果发现，数代都是吃素者体内的FADS2基因会出现一种名为rsbbb98963的突变研究主持者布伦纳教授认为，这种突变原意是有助于机体吸收植物性食品中的脂肪酸，但它会引起连锁反应，即令脂肪酸加速变成不饱和脂肪酸“花生四烯酸“，从而增加罹患癌症及心脏病的风险与此同时，突变的基因还会阻碍身体制造。一3脂肪酸，而一3脂肪酸可以降低人们罹患心脏病的风险。报告指出：“早前已有研究发现，长期素食者罹患肠癌的风险比杂食者高出近四成。
分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出，连续好几代吃素，恐会导致体内基因突变．增加患癌症与心脏疾病的风险。研究人员发现，长期素食后，人们体内更可能带有易引发发炎反应的DNA。这样的突变据信会让素食者更容易从植物吸收必要脂肪酸，但同时也升高花生四烯酸的水平。推升炎症和癌症风险。素食者Omega一3摄取不足，因为Omega一3可以防止心脏疾病。该研究诠释了先前研究结果，即素食者患肠癌的机率比肉食者高出40％。
美国营养学家通过研究发现，素食者大多性欲淡漠，男性更容易出现早泄、勃起功能障碍等问题。这是因为动物脂肪能促进人体内的性激素分泌，而素食中蛋白质含量低，会影响大脑发出指令，性激素分泌就会失衡。性激素缺乏，人的性欲也会跟着走下坡路。