食材
低筋面粉50克，
速食燕麦片50克，
红糖50克，
细砂糖25克，
植物油50克，
全蛋液25克，
泡打粉3克。
制法
1.植物油中放入细砂糖及红糖，小火加热至糖类融化，再加入速食燕麦片趁热搅拌均匀，分次加入蛋液用打蛋器打匀。
2.将低筋面粉和泡打粉一同筛入混合物，用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
3.冷藏后的面团分成15克的小面团，揉圆按扁，烤箱160℃预热，烤25分钟左右，熄火后焖10分钟。
食材
奶油100克，
花生碎250克，
牛奶50克，
绵糖120克，
糖浆 50克。
制法
1.先将牛奶、奶油倒入平底锅中加热，再加糖浆，热绵糖继续煮热材料。
2.烤箱预热150℃，在烤盘中放上高温不沾布和薄片模备用。
3.锅里的材料煮到110℃，停火后，加入花生碎搅拌均匀，再把搅拌好的薄片面糊放到薄片模中，入炉烘烤15分钟即可。
食材
瓜子仁50克，
低筋面粉30克，
全蛋液60克，
白砂糖 30克，
辅料油适量。
制法
1.鸡蛋打散备用，加入白砂糖打匀，筛入低筋面粉，倒入瓜子仁拌匀。
2.用勺子把面糊舀到烤盘纸上，在预热180℃的烤箱中烘烤10分钟即可。
食材
全蛋液120克，
低筋面粉30克，
杏仁片30克，
黄油20克，
细砂糖30克。
制法
1.蛋清分3次加入细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡状态；低筋面粉过筛后倒入蛋清里，用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。
2.将杏仁片倒入，翻拌均匀；黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里，再次翻拌均匀。用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。
3.放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，薄饼呈金黄色即可出炉。
食材
无盐黄油30克，
糖粉25克，
香草精3克，
牛奶25克，
蛋黄液25克，
低筋面粉40克，
泡打粉2克，
海苔粉3克。
制法
1.黄油软化切块入盆中，加糖粉、香草精、牛奶，隔水加热，搅拌至黄油融化；将盆从热水中取出，稍降温，加入蛋黄拌匀。
2.筛入低筋面粉、泡打粉轻轻搅拌成均匀的面糊；面糊装入裱花袋，挤在铺有不粘布的烤盘上，待面糊自然扩散成圆饼形后，撒上适量海苔粉。
3.烤箱预热170℃，烘烤15分钟左右，取出后放凉。
食材
高筋面粉300克，
低筋面粉150克，
细砂糖15克，
冰水300克，
酵母3克，
鲜奶油50克，
鸡蛋液、
粗砂糖适量。
制法
1.将所有食材混合搅拌均匀，鲜奶油要最后加入。
2.制成面团后用擀面杖擀成薄薄的酥皮面皮，静置松弛30分钟。
3.用刀将面皮切成三角形，再于表面上刷上鸡蛋液并撒上粗砂糖后，戳出数个细洞放入烤箱，以上火200℃、下火140℃烘烤约20分钟。
食材
普通面粉100克、
蛋清2个、
黄油70克、
糖粉50克、
芝麻5克。
制法
1.黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀变白。
2.加入蛋清和芝麻拌匀，将面粉过筛后加进来，拌匀。
3.装入裱花袋中用花嘴挤入铺有油纸的烤盘。放入烤箱后用160℃上下火烤到边缘发黄就可以了。
1、奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出，室温放置半小时或1小时，继续操作就非常容易了。
2、烤箱在烘焙之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。
3、制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。过筛时，将所有粉类都混合在一起倒入筛网，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。
4、大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。
5、在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。
今天的小伙伴赚到了，从不外传的烘焙神技分享给大家：
1、用黄油代替植物油，可以让你的蛋糕口感更好
2、把糖霜装到注射器里，这样装饰蛋糕和饼干会更容易些
3、把饼干和苹果一起放在密封的容器里，可以更好的保持饼干的口感（因为饼干会吸收苹果的水分）
4、烘焙前，用软毛刷在模具内刷一层用半杯植物起酥油、半杯植物油和2杯中筋面粉混合成的面糊，这样你的蛋糕就不会粘锅啦
5、把蕾丝覆盖在制成点心上，撒上一些糖粉后再把蕾丝拿起来，会有惊人的设计感哦
6、将两个装有不同糖霜的裱花袋套入一个放好裱花嘴的裱花袋中固定，这样挤出的糖霜会有更丰富的层次
7、如果红糖变硬结块的话，可以把它放在铺了湿纸巾的烤盘上，用微波炉加热20秒
8、把一片面包埋在红糖里，可以防止红糖变硬
9、烘焙时用牛油果代替黄油，可以使蛋糕更健康
10、刨丝器可以用来拯救不小心烤焦的饼干或松饼哦（把外面那层刨掉O(∩_∩)O）
11、没有擀面杖的时候可以用葡萄酒瓶代替
12、做馅饼时，可以用铝箔改变馅饼盘的尺寸
13、把还没熟的香蕉放入150摄氏度的烤箱中烤40分钟，可以让它们迅速成熟（就是皮会变成那个样子：）
14、只需在烘焙的最后五分钟，放一颗棉花糖在杯子蛋糕的半成品上，就可以做出惊人的糖霜
15、在没有搅拌机的的情况下，将材料放入玻璃瓶中充分摇动也可以制作出鲜奶油
16、在你把蛋糕放入冰箱之前，在蛋糕上放一片面包片，就可以保持蛋糕松软温润
17、想让蛋糕表面拥有完美质地，入烤箱之前轻磕模具震出气泡
18、用牙签确定好位置再确定的位置上挤上奶油可以轻松写出完美无缺的文字
（首先用牙签在蛋糕上戳出一个个小洞，组成你想要的文字形状，然后在这些小洞上小心的挤出小圆点奶油，这样就能轻易的写出完美无缺的文字啦！）
19、一次性纸盘子就能使你摆脱使用打蛋器时蛋糕糊飞溅的尴尬
20、这是切蛋糕的正确方法（切完还能把蛋糕拼成圆形）
21、下面这张图表告诉你，你需要为聚会准备多大尺寸的蛋糕
22、下面这个终极饼干指南展示了如何得到你最想要的饼干：
（从左到右依次是更多面粉，全砂糖，全红糖，融化的黄油、小苏打，泡打粉，小苏打加泡打粉，面团冷藏24小时）
23、每次焙烤时在烤盘外侧系上湿的布条，这样就能烤出均匀平整的蛋糕。湿布条对锅的冷却作用能使蛋糕的外侧焙烤的更均匀
24、把裱花袋子放在杯子里，边缘折叠在杯口外侧，这样添加奶油比较容易并且不浪费奶油
25、只用巧克力蛋糕粉和一瓶可乐，就能做出美味fudgy蛋糕！
26、融化的冰淇淋和面粉可以拿来做彩色面包哦
27、多出来的曲奇面糊需要保存，可以放入冰格冻起来，下次需要做多少块曲奇就解冻多少格
28、用下面这种玛芬模具（12连模/6连模）烘烤饼干可以使他们更松软
29、把下面这种小蛋糕模具翻过来，就可以做成饼干碗（好神奇！）
这次可能小知识比配方还要丰富，爱好美食的你有学到什么吗？欢迎在评论区留言交流，如果喜欢还可以转发收藏，关注小编，持续获得慢慢美食配方和小常识，感谢支持！
听说关注小编还转发的人，怎么吃都不胖哦~！