一口火锅，都是一场人间小团圆。三月八号妇女节刚过，袁老四经历了稀松平常的一个晚高峰，当然，这样适合家人团聚的日子，比平日里要“稍”再忙一些。这样的日子，已经9年了。很难想象，在众多来银川的火锅品牌里，火锅届新手芸集，各方唱罢退场是常事。
第9年的银川袁老四火锅，爆满依然是日常!所以在各类平台上，有人说：这是银川火锅届的传奇。
“银川阅彩城日常排队的火锅店、银川版洪崖洞火锅、银川阅彩城中街门面担当的火锅店!”这样的形容不足为奇。
老味道有一种独特魅力，就是：于我个人而言，带我妈吃过次数最多的火锅一定就是袁老四了，这个三八妇女节依然不例外。
这口“一生只做这一锅”的锅底，某种程度上也记录了很多人和家人或者朋友的团圆故事。
而3月11日，这样的记录已经9载了。袁老四火锅银川店9周年之际，我们再次来到“银川版洪崖洞火锅”，阅彩城旗舰店，一探究竟。
这当中最直观的感觉就是：坚持一口老味道，又从不拒绝跟随时代主流去创新，总能带来新意。
这一点最好的体现就是这里新升级的门面，和内部古朴的环境。内有传统中式的独具匠心，又有火锅文化的传播传承。
外有网红魔都的血统，交错的灯光让你知道这里就是一口：地道重庆味。进门，似是步入老宅门，“烟火气”市井气，楼梯、屏风，古色桌椅，既有精致细节又有古朴生活气。
而锅底是九年味道的关键因素，坚持传统，味道上不迎合市面网红元素，坚持熬出麻辣鲜香老味道。
而菜单上更是窥见这一点：绿色脆毛肚、特色雪花肥牛、火焰牛肉，鲜黄辣丁。
一咪鸭肠、外婆酥肉，老粉一听名字都能感受到熟悉的味道。
雪糕雪花冰桶、千丝土豆、暴打番茄、暴打甜橙、草莓提拉米苏雪花冰则是把当下用户的火锅新需求紧跟满足。
一咪鸭肠，这道菜你要想看到底有多长。
就得夹着筷子站起来，低温冰镇，在火锅里涮一涮，爽脆无比。无毛肚不火锅!绿色脆毛肚，鲜毛肚，大片，自然是要七上八下，才能感受到老火锅的魅力，这个锅底涮毛肚，不用蘸料都好吃。
特色雪花肥牛，香嫩滑口，肉眼可见的牛肉品质。
手切羊肉，羊肉纹理清晰可见。
涮一片，有嚼劲，有滋味。足够的新鲜与品质。
火焰牛肉绝对是我对这里最深的印象，因为我在银川第一次吃火焰牛肉就是在这里。
甚至是在同一个位置，那一年阅彩城还不叫这个名字，刚刚开业人气热络，全城沸腾，同样热络排队五六个小时的就是袁老四了。
外婆酥肉，这个以前路过都会去买一分外带去吃，很少的牛肉酥肉，刚炸出来，裹上特调的料，又酥又脆。是我吃过的店里最多次的菜品。
颜值爆表的甜品!而且不仅是颜值，是味道也不输甜品店，而且和其他火锅店相比，还很少见。
雪糕雪花冰桶、草莓提拉米苏雪花冰，清爽解腻，颜值高，用料优秀，尤其是提拉米苏雪花冰，把女孩子的心思拿捏住了!
暴打番茄、暴打甜橙同样是火锅最佳伴侣，解辣又解渴，量也很有诚意。其实从最初进驻银川的爆火到9年时间，依然保持银川热门火锅排位。
而且空间超大，依然每天排队，自然有运营的用心，虽然餐饮向来众口难调，但是能满足绝大多数，才能保持屹立。
就像店里随处可见的那句话：一生只做这一锅。
地址：银川金凤区正源北街建发阅彩城中街 袁老四老火锅
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 小哲 / 陈66 / 春夏