有很多朋友在家里煎带鱼的时候，一煎就会粘锅，弄得稀碎，不是怨锅不好使，就是怨油放得少，非常的影响心情，非常的闹心。今天就给大家分享正确煎带鱼的方法，保证煎出来的带鱼，外酥里嫩，完完整整，下面跟着我的描述，动手试一下吧！
首先，准备带鱼，清理干净，将清洗干净的带鱼赶上花刀，两面都赶上花刀，这样方便入味。
全部改好以后，放入盆中，里面加入葱、姜、一勺盐、鸡精，、胡椒粉、料酒去腥，一个鸡蛋清，这样腌出来的带鱼吃着肉质特别的鲜嫩，煎的时候也不容易粘锅，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。
然后，锅中加油，先把油摇晃一下，润一下锅，把油烧热，然后加入一勺凉油，放入一勺精盐，加盐的目的就是在煎鱼的时候，鱼的表皮与锅产生摩擦力，这样煎鱼就不会粘锅了。将带鱼煎制定型以后，用筷子，稍稍推动一下，按上面的描述带鱼一点都没有粘锅哦。成功的做到带鱼不粘锅，应注意三点：第一点，带鱼刚下锅的时候，千万不要搅动它，那样容易烂，给它一个定型的过程；第二点，在腌制带鱼的时候，放一个鸡蛋清，这样能够防止它粘锅；第三点，在起锅放油的时候，两次放油，第一次油热了之后加入一勺凉油，在油里面要加入一勺盐，这也是防止煎带鱼时粘锅的秘诀之一。
一面煎制定型以后，翻过来反煎另一面，将带鱼煎至两面金黄就可以了。
这样一道外酥里嫩，完整无损的煎带鱼就做好了。