这个月底又将迎来“中秋”节，自己动手做几块月饼，不管自家吃，还是送人，都挺有意义。今儿跟大家分享2款广式月饼，有兴趣的朋友一起做呀！
---【广式桑葚月饼】---
新鲜的桑葚汁多味甜，桑葚馅的广式月饼也着实好吃。皮馅将近1:1的比例，油润软糯的面皮和香甜的馅料搭配，真让人爱不释口。
【材料】 新良广式月饼粉115克，转化糖浆75克，玉米油35克，枧水2克，易小焙桑葚肉多多馅240克，表面刷鸡蛋液少许
【数量】 75克*6块
【制作】
1. 备料；
2. 转化糖浆和枧水充分混合，再加玉米油搅拌乳化；
3. 倒入广式月饼粉，用刮刀翻拌均匀，成光滑的面团，蒙保鲜膜松弛20分钟；
4. 桑葚馅揉出6个40克的馅料球；面团分成6个35克的小球；
5. 面团拍扁，包裹住馅料；
6. 面团轻裹一层月饼粉，放入模具中，轻轻按压出生坯，码放在铺了油布或烤垫的烤盘里；
7. 入预热好的烤箱中层，上下火170度，10分钟；
8. 出炉后晾5分钟，表面刷薄薄一层鸡蛋液；
9. 入烤箱，上下火160度，10分钟，晾几分钟转移到晾架上，彻底凉后密封保存，2-3天回油可食用。
【苹果私房话】
1. 面皮和馅料的比例可根据喜好调整；如果馅料偏硬，则皮用量要少一些，以2:8或3:7为宜，烤完不变形，或者将皮料调得稍硬一些；
2. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯大小薄厚、皮馅比例调整；皮薄，烤的时间稍短，皮厚，烤的时间稍长。
---【玫瑰五仁广式月饼】---
五仁，没有特别固定的用料，只要凑够五仁便可，也可比六仁、七仁、八仁……自己做五仁馅不好掌握配比，用这个现成的馅料，甜度合适，料足而且新鲜，过一过自制月饼的瘾，挺好的！
【材料】 新良广式胚芽高纤月饼粉130克，转化糖浆75克，色拉油35克，鸡蛋50克，易小焙酒酿五仁馅240克
【数量】 50克*12个
【烘烤】 中层，上下火170度，全程20分钟，中途取出刷蛋液
【制作】
1. 备料；
2. 糖浆、油、枧水混合均匀，加鸡蛋；
3. 充分混合；
4. 加面粉，用刮刀拌成面团，饧15分钟；
5. 馅料20克/个，面团30克/个（料不够了，所以其中有两个是20克）；
6. 面团包裹馅料；
7. 面团滚薄薄一层月饼粉，放模具中，按压成月饼生坯；
8. 入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟；
9. 取出，晾3分钟，表面轻轻刷鸡蛋液；
10. 重新入烤箱，170度，烤10分钟，取出晾5分钟，再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，2-3天回油可食用。
【苹果私房话】
1. 皮馅比例可根据喜好和技术调整；
2. 刷蛋液最好用羊毛刷，蛋液不要刷得太厚，也不要来回刷。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。