以前成都春熙路有一种锅盔叫作“齐乐锅盔”，“齐乐”二字还是繁体，在离68路终点站不远的地方，是齐乐锅盔的小摊车，现在这种小巧但五脏俱全的小摊车，在城市商圈的外围地带比比皆是，是一种更为高级、规范化的地摊文化。
齐乐锅盔的皮就是白面饼，稍微把两面煎黄了，也没什么香味，主要还是里面包的各种川菜，比如凉拌猪耳片、夫妻肺片、卤肉、凉拌三丝的，但凡是能做成凉菜打包带走的，它都能给你包进去，不仅包进了本地人的胃口，还圈了外地人的粉。可是这并不能称得上是成都最地道的锅盔，齐乐锅盔是成都小吃商业化的典型，但论行道和历史，当属“军屯锅盔”。
这军屯锅盔是成都彭县的传统小吃，现在叫彭州了，还是归成都市管辖的一个县级市，南边连着新都、郫都，什么泡菜工业园区、食品生产厂，都在那一片；西边是都江堰，好吃好耍还有青城山避暑；北边即使汶川、茂县，在汶川地震后重建起来的新城。彭州因为也处在龙门山地震带上，当初也是受灾区。
小编在小的时候有幸去参观了重建后的彭州，看到了很多灾后的遗留建筑，比如彭州白鹿镇的’最牛教学楼”，因为在地震中屹立不倒而上了新闻；还有彭州的风景旅游景点“小鱼洞大桥”，震后已经倒塌成“W”型了，后来作为地震遗址供人们参观。当时也有站上去看，而不远处就是新修的小鱼洞大桥，是由当时福建援川人员修建的。
军屯锅盔的名字由来呢，是彭州有个军屯镇，这里有会做饼的师傅，用猪油、发酵后的面团和各种香辛料油炸烘焙而成的油酥饼。还有种说法是三国时期诸葛亮的部队在这里行军驻扎，也就是“军屯”一词的含义了，它作为一种行军时吃的军粮，便得名“军屯锅盔”了。
军屯锅盔，先把刷上酱料包上肉馅的面饼用油煎至两面金黄，然后再放进烤炉或者烤箱烤成酥的掉渣的“千层饼”，就大功告成了。有的成都人喜欢就着肥肠粉、酸辣粉一起食用，甚至把锅盔浸在面汤里，泡得软润软润的，再配上一碗豆浆，只能用“巴适得板”来形容了。
南充人也喜欢在米粉油汤里泡脆皮锅盔食用，但里面没有馅料，米粉店的人把炸好的锅盔放在大竹筲箕里(四川话叫“烧鸡”的一种竹编容器),码得整整齐齐。食客要的话，厨师就用夹子夹一块放在米粉上面，食客吃的时候往下一泡，不一会就变成软锅盔了，不得不说四川人真的对吃很讲究。
在这里小编介绍了三种成都的特色锅盔，你还吃过哪些锅盔呢？好了，今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！