随着生活水平的提高，我们对于食物的选择也开始逐渐挑剔起来，以前只需要能够填饱肚子即可，现在光要填饱肚子，而且还要能够为我们补充一些平时所补充不到的营养物质，这才是我们所需要的。而现在能够两者兼顾的食物并不多，所以我们在选择的时候，其实也有些苦恼。不过有一个东西其实很符合我们的需求，那就是鸡汤。虽然说鸡汤在我们的生活中很常见，可是我们却无法否定它的营养价值，而这一点也是为何现在越来越多的人会喜欢吃鸡汤的主要原因。
不过越是常见的食物，我们做起来越越没有那么容易，即使是鸡汤也一样。相信很多朋友在做鸡汤的时候应该都注意到了一个问题，那就是自己明明是按照食谱上的正确方法来做的，可是为何鸡汤喝起来依旧感觉寡淡无味。对于这个问题，小编专门请教过厨师。跟能专业人员就是不一样，当厨师听到了小便的问题之后便一语道破了其中的原因告诉我其实步骤没有错，只是说我们在熬鸡汤的时候对于细节的掌控不到位。那么现在我们就来一起看看，究竟如何熬鸡汤才是正确的。
首先跟平时做菜一样，先将炖鸡汤所需要的所有食材都准备好。而炖鸡汤对于鸡的选择也是有一定要求的，要想营养价值高，那么最好是准备一只老母鸡。然后其他的配料则就是一些食盐，生姜，料酒，大葱等等。
食材准备好了之后，那么接下来的步骤就是处理食材。因为鸡肉会带有一些腥味，所以我们需要事先将鸡肉清洗干净之后，用食盐水浸泡一个小时，目的是为了去除里面的腥味以及血水。然后起锅烧水在锅中加入生姜，料酒，大葱等具新的材料，然后将鸡肉倒入其中，大火将锅中的水煮开，等到鸡肉变色便立马捞出，沥干备用。
或许很多人在给鸡肉焯过水之后，就会直接开始熬鸡汤了，其实这样做可能问题也不大，但是有一些细节的东西还是需要我们仔细掌控的，那便是在开始下锅熬鸡汤之前，我们需要先将鸡肉放在蒸锅上面蒸1~20分钟。这样才能够让他的营养从里面慢慢流出来，但是同时又不散发出去。
接着将蒸过的鸡肉放在锅中，再一次起锅，烧水，放入生姜，料酒等食材。用大火将鸡肉熬两个小时之后，便开始将大火转为小火慢炖。这时候你打开锅的时候，其实就能够看到鸡汤已经出现了明显的变化。而在此时，我们只需要将红枣，枸杞，桂圆等食材放在里面，以及放一点食盐和味精调个味，就可以让鸡汤出锅了。以上就是关于“鸡汤为何“寡淡无味”？厨师1语道破，步骤没错，而是细节没掌控”的所有内容，不知道你们是否已经掌握了熬鸡汤的细节泥？