糍粑是我家乡湖北的特色美食，每年到冬天的时候，家家户户都会蒸糯米打糍粑，这也是祖辈传下来的风俗习惯。附近的邻居和朋友，几家人聚在一起打着糍粑说着笑着，场面非常的热闹。糍粑打好后，地上铺一层胶布，将糍粑放在上面几天，然后切成块用清水浸泡着，一次做的量差不多够吃上两个月左右了。糍粑在浸泡过程中也需多次的换清水，这也是我们小时候父辈们储存糍粑最简单的方法。
做好的糍粑可蒸、煎或炸等，吃法多种多样，但我觉得最好吃的还是金黄而软糯的鸡蛋煎糍粑。就是将糍粑切成小块，碗里打入鸡蛋，然后把糍粑一块块放进蛋液里，用筷子翻转，直到糍粑两面都沾上蛋液。锅里放油，小火慢煎，裹着鸡蛋液的糍粑金黄金黄的，一块块整齐排列着，直煎到两面都焦黄。做好的成品既有糍粑的糯米香味又有鸡蛋的香味，吃起来软糯鲜香，味道很不错，还可以根据个人口味，加盐或者蘸糖吃。家常小点心做法简单又好吃，喜欢的朋友可以试试。
【鸡蛋煎糍粑】
所需食材及调料：糍粑，鸡蛋，香葱，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，糍粑适量，量根据自己的需要做，这四块糍粑大约300克左右，我是在网上买的，这糍粑味道很不错。糍粑切成片时厚薄尽量切得均匀点，不然有些已经煎软了，有的还没软；
接下来把糍粑切成大小相等的小块；
碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐和料酒后将鸡蛋打散，然后把糍粑一块块放进蛋液里，用筷子翻转，直到每块糍粑两面都沾上蛋液；
锅里放油，把沾上蛋液的糍粑放入锅中；
小火慢煎，晃动锅子，让糍粑受热均匀，一面煎至金黄后翻面，把另一面也煎成金黄；
两面都煎好后，将多余的蛋液倒在锅中的糍粑上，继续小火慢煎，等蛋液凝固后即可关火；
最后撒上葱花，出锅装盘即可。鲜香软糯，外焦里软，用来当早餐是不错的选择哦。
好吃的鸡蛋煎糍粑就做好了，蛋酥糍粑，吃一口满嘴留香。在家做简单、干净又好吃，几分钟就能解决早餐，喜欢的朋友不妨试试吧。