鉴于白茶和普洱有喝老茶，存老茶的习惯，当年卖不掉的陈年岩茶，多年卖不掉的老岩茶，也沾了它们的光，搭上了顺风车，日益走俏。

消费者并不懂得老岩茶该不该喝，该如何喝，以及哪种老岩茶才能喝，他们只知道老白茶可以喝，老普洱可以喝，便自以为老岩茶也是随随便便拿一泡就能喝的。

其实并不然。

如本文开头提及的那种老岩茶，那种老肉桂，其实就没有喝的价值。

酸味浓重，桂皮香不显，汤水竟然还甜....

这真的是肉桂么？

这种茶喝起来，有美的享受么？

《2》

关于老岩茶，最不应该包容的，是它的酸。

写到这里估计有人要来抬杠，称，岩茶的酸味你都接受不了吗？那可是武夷酸，大师们都盖章说可以喝的。

其实并不是。

岩茶的酸味，与武夷酸，是两个概念。

武夷岩茶当中的酸味，有很多种。包括但不限于新茶吐酸、返青的酸，等等等等。

但岩茶当中的酸味，并不能简单等同于武夷酸。

武夷岩茶当中的酸，大多出现在新茶时期，老茶因为一直在储存中，不经常开箱取茶，其实大概率不应该出现酸味。

除非，没存好。

酸味的生成，是水分与高温的共同作用，其实也是一种发酵。

储存良好的老岩茶怎么可能发酵呢？若要发酵，水分是怎么进去的呢？

唯一的解释只能是没存好。

正常的陈年岩茶的酸，是喝不到的，不会体现到茶汤里的，不会令人感受到的。

唯老茶没存好，水分才能进去；没存好，茶才会发酵。没存好，茶才会发酸；酸的浓度极高，才会在冲泡时释放入汤，给人喝出来。

一款没存好的武夷岩茶老茶，还有喝的必要么？

一只烂苹果你可敢吃？

《3》

由于老白茶这么多年的热度一直不减，使得茶圈中的人，对所有的老茶都充满了祟敬与景仰之心。

于是，岩茶爱好者们一听到是老岩茶，便立马心生渴盼，只想一亲芳泽为快。

急得很。

喝的时候，也仿佛是被钦慕了多年的女神垂青，浑身的骨头轻了好几斤。

无意间，给老岩茶们贴上了神圣的标签，充上了虚幻的力量：看这老岩茶多好，喝了让我浑身冒汗，通体舒泰，两胁生风只想像蝴蝶一样飞起来....

其实，在福州这种潮湿闷热的南方城市，喝一碗汤下去，立马就会有汗水蒸腾而上，从头上一直冒出来。

这种催汗和排汗的功能，并非老岩茶的专利，只要是热水，只要喝下一定的量，都会让你发汗，毛孔清透，整个人通畅起来。

尤其，对于一些体虚的人，比如孕妇，比如老人，比如大病初愈的人，只要喝了热水热汤，哪怕是吃一碗热乎乎的面条，也会汗出如浆，全身冒汗的。

这跟什么茶气可扯不上关系。跟茶的好与坏也扯不上关系。

纯粹是有温度的水让人发了场热汗罢了。

至于说两胁生风，这就更加地有科学依据了——身体虚的人，出了全身的汗，遇到风，可不就凉飕飕的，变成冷汗了？

《4》

至于说到这款老岩茶老肉桂茶汤没有肉桂的香气，只在叶底里依稀有肉桂的气息，这就更加的佐证了这款老肉桂的品质，是不行的。

如果老岩茶也是一宝的话，那我们喝老岩茶，是想获得哪些享受呢？

必然是岩茶那传统的标准：岩骨花香。

汤水里有骨鲠，汤水里有花香，醇厚稠滑，醴酪似浆。

这方是老岩茶应该带给我们的唇舌享受，以及老岩茶的精髓所在。

是深藏的岁月，所赋予它的无上芳华。

但若是一款老岩茶，既无岩骨花香，连它本身的品种香都失去了，并且味道还发酸，这种老岩茶，还有什么值得珍视的价值呢？

醇不过水仙，香不过肉桂，肉桂的香气，在武夷岩茶的万花园里，是独树一帜的，是独具特色的。

是深藏在它的DNA里，永远无法抹去的烙印。

任是多少岁月匆匆，这抹桂皮香，总会在肉桂冲泡时，浸出在茶汤里，跳跃在唇齿间，宛若繁花似锦。

正常的储存是不会让桂皮香消失的。

正常的老肉桂是肯定会有明显的桂皮香的，盖上有，汤水里更有，叶底里还是会有。

且汤水中的桂皮香，是更加浓郁深遂的，这叫，落水香。

落水香也是检验一款肉桂好与不好的标志之一。

若是这款老肉桂的茶汤里没有桂皮香了，且盖上也没有桂皮香了，只在叶底里有极淡的桂皮香出现，那这款肉桂，基本上，属于肉桂中的膺品。

不能算作是肉桂。

至少，不能算作是高品质的肉桂。

《5》

老茶应该有老茶独到的风韵。

不仅品种香要有，且品种香还要浓郁芬芳具有识别度。

若一款老岩茶连品种香都没有，连证明自己品质的标志都没了，还有什么喝的必要呢？

老岩茶所应该带给我们的唇舌享受，它一点都不具备，这种老岩茶，也只是痴长了岁月，却没有一丝进步的歪劣货色。

不值得在老岩茶界里，配享太庙。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。