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十月，宁可不吃肉也要吃这菜，除燥又润肠，和鸡蛋一炒太鲜了！
秋天宜人的天气特别适合蔬菜的生长，老家菜园里的青菜，菠菜，白菜，萝卜长的绿油油的特别喜人。其中有一种蔬菜，到了金秋十月就会特别的鲜美，尤其是和鸡蛋搭配，不管是爆炒，还是包饺子，蒸包子都非常的好吃，这就是“韭菜”。
俗话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，意思是六月的韭菜味道浓重而且非常容易坏，不太好吃。而到了秋天，尤其是农历的九月份，天气变凉，韭菜也变的鲜美又丰富。现在是十月份，也是农历的九月份，吃韭菜正当时，尤其是露天的韭菜，味道要比大棚的好。
十月的韭菜不仅味道鲜美营养也丰富，含有蛋白质，膳食纤维，维生素以及钙，磷，铁等多种微量元素，秋天食用可以除秋燥润肠道，对于减脂降压也是有一定好处的。韭菜的做法有很多，不过大家比较喜欢吃的应该就是韭菜炒鸡蛋了，做法虽然简单，但是味道却特别的鲜美。
进入十月份天气越来越冷，露天韭菜基本就不生长了，想吃的话就只能等到来年春天。所以十月，宁可不吃肉也要吃韭菜，今天就和大家分享韭菜简单做法-韭菜炒鸡蛋，喜欢的朋友记得收藏分享哦！
准备食材
韭菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，食用油
制作步骤
1，把韭菜坏掉和发黄的叶子摘掉，然后清洗干净，洗好的韭菜甩干水分切成两厘米左右的长段备用。鸡蛋打在碗里，用筷子搅散，打成鸡蛋液。
2，起锅烧油，油热之后把鸡蛋液倒进去，成型之后翻面，两面煎熟就可以盛出来了。鸡蛋要炒得嫩一些，不能炒得太老。
3，锅里留着一些底油，开火把油烧热，倒入切好的韭菜，用铲子翻炒几下。为了防止韭菜出水变黑，一定要开大火。
4，韭菜炒软之后，把鸡蛋倒进去，用铲子铲成小块，然后加入胡椒粉，盐翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1，炒韭菜的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的韭菜味道鲜美还不变色。
2，韭菜炒鸡蛋不需要葱姜爆香，也不需要太多的调味料，胡椒粉盐就可以了，不喜欢胡椒粉的也可以不放。
3，喜欢吃辣椒的，可以放一些青辣椒，切好之后和韭菜一起下锅，这样吃起来鲜辣又下饭。
4，做这道菜的时候全程大火，不需要加水也不需要盖上锅盖，从炒鸡蛋开始到出菜也就三四分钟，只要韭菜断生就可以关火了。
5，韭菜炒鸡蛋虽然好吃，不过肠胃弱的人要少吃，尤其是晚饭的时候尽量不要食用，以免引起烧心不适。
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