进入秋季之后，大部分地区的气温都下降了，天气变得非常凉爽起来，但是这种天气让人出现秋燥，嗓子非常不舒服，整天都没有精神，影响到很多人的食欲，尤其是我家孩子和老公，嘴巴都特别挑剔，吃腻了大鱼大肉，平常都不知道给家人做啥菜肴。今天上超市购买一些新鲜的蒜苔，一部分做成腌蒜苔，一部分用来炒着吃，准备搭配辣椒和鸡蛋炒一盘，菜色很好看，闻起来非常香，香喷喷出锅，太下饭了。秋季胃口差，不妨试试这道菜，解馋又开胃，营养美味，别不懂吃。
【辣椒蒜苔炒鸡蛋的食谱解析】
食材清单：挑选新鲜蒜苔280克左右（蒜苔是南方人爱吃的蔬菜，可以用来腌制和炒着吃，我们家喜欢搭配鸡蛋或肉末，吃起来超级香），选购土鸡蛋几枚，小米辣若干个，清水若干，少许水淀粉，若干个大蒜头，橄榄油少许，香葱几根，白醋半勺，一勺白糖，少许食盐，生抽和蚝油各一勺，半碗纯净水，玉米淀粉一勺，芝麻油少许，其他调味品。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好新鲜的蒜苔，鸡蛋和配菜，先把蒜苔的老茎切掉，蒜苔洗净切成小段，备用。
第二步：锅中煮一大碗清水，倒入切好的蒜苔，加上一大勺食盐，滴入少许食用油，焯水一分钟捞出，这样让蒜苔色泽更翠绿，口感非常清脆。
第三步：3个土鸡蛋打在容器里，加上半勺白醋，加上一小勺食盐，加上少许水淀粉，加上白胡椒粉，用筷子用力搅拌均匀。
第四步：小米辣洗净切成小圈，大蒜和香葱切成细段，准备好上述一些食材，开始制作这道辣椒蒜苔炒鸡蛋吧。
第五步：锅中调入少许油，滑入一些鸡蛋液，中小火煎一小会儿，用锅铲将鸡蛋炒散，盛出备用。
第六步：锅底调入少许橄榄油，加上蒜末和葱段，加上一些小米辣，倒入蒜苔炒至断生。
第七步：倒入提前炒好的鸡蛋块，淋入一些酱料汁，迅速翻炒均匀，大火收汁，滴入芝麻油，撒上小葱花，这道辣椒蒜苔炒鸡蛋就能够开吃了，菜肴非常好看，闻起来特别香。
小贴士：辣椒蒜苔炒鸡蛋是一道超级开胃的菜肴之一，蒜苔想要色泽更好看，需要将蒜苔用热水焯烫，中途加上食盐和食用油，鸡蛋需要提前调味和去腥，记得需要提前炒熟。这菜要先用热油炒蒜末和小米辣，倒入蒜苔，鸡蛋翻炒，淋入调好的料汁，翻炒至入味，出锅。
你们掌握这道辣椒蒜苔炒鸡蛋的具体做法吗？（上述配图出自网络）