蒸鱼时，千万记得这1步，不然鱼肉又腥又难吃，加了就鲜嫩又好吃
我们知道现在的天气真的是越来越凉了，很多朋友都想窝在家中不出门，外边寒风凛冽而室内温暖如春，所以在冷天的时候确实不适合出门，尤其是我们人也属于哺乳动物的一种，到了冬季的时候就会有自然的冬眠现象，我们会觉得冬季行动非常困难，感觉精神上犯困，这也是因为我们身体当中缺少一些抵御严寒的脂肪才造成的，所以到了冬季的时候，我们可以选择一些食材来滋补身体，尤其是一些肉类，因为肉类当中含有很高的脂肪和蛋白质，所以能为我们身体提供更多的营养物质，同时也能让我们的身体抵抗力增强，其实我们在吃肉时一向信奉四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，也就是说鱼肉在所有肉质当中是最好的，吃起来鲜嫩好吃而且还营养丰富，比起其他肉类，鱼肉有很好的增强记忆以及补脑益智的功效，在冬天的时候吃鱼是再合适不过了。
因为鱼肉本身吃起来非常鲜嫩好吃，而且吃到肚子当中容易被消化掉，不会出现消化不良的状况，所以非常适合老人和小孩去吃，在冬季的时候多吃鱼能够为我们身体补充一些优质的动物蛋白。我们平时在家里边吃鱼的时候，很多朋友都选择原汁原味的一种做法，清蒸鱼，其实这样做出来的鱼会更加好，因为清蒸能够最大程度的保留鱼肉本身的营养物质，而且味道还十分鲜美，做法也十分简单，所以清蒸鱼是家庭吃鱼当中极好的一种选择，可是我们在清蒸鱼的时候有很多朋友做出来的清蒸鱼都不太好吃，那到底是为什么呢？其实蒸鱼时千万记得这一步，不然的话蒸出来的鱼又腥又难吃，如果加了这一步的话，做出来鲜嫩又好吃。
我们去饭店当中吃清蒸鱼的时候，总觉得饭店的鱼肉非常鲜美，可是自己在家里边蒸出来的鱼就没有那么鲜嫩了，大家很多朋友第一反应是自己去买的，鱼肉质量不太好，其实并不是鱼本身的问题，而是蒸鱼的时候少加了一步才导致鱼肉不好吃，这一步也特别简单，就是我们在上笼蒸之前用牙签在鱼身上扎一些小孔，这些小孔能够让鱼肉熟的更加均匀，而且腥味跑出来，最重要的是能让鱼肉鲜嫩入味。其实我们把买回家的清蒸鱼在做之前总是要把它处理干净，然后用料酒以及生抽腌制起来，腌好之后我们上锅之前再用牙签给鱼身上均匀的扎上几个小孔，如果在腌制之前就扎小孔的话，很容易让腌鱼味道过咸，而且盐分浸入到鱼肉当中，就会破坏鱼肉本身的鲜美。
其实我们在鱼身上扎的这些小孔，就是能让蒸鱼的时候，鱼肉里边的腥味尽可能的发散出来，这样我们蒸出来的鱼吃起来就不腥，而且还特别鲜嫩，而且加了小孔之后，鱼肉能够受热更加晶莹，熟的时间更快也就缩短了烹饪时间，这样也能很大程度的保留鱼肉本身的鲜美，不会让鱼肉蒸老。很多人在蒸鱼的时候就是忽略了这样一小步，所以导致蒸出来的鱼肉腥味闷在肉里边发散不出来，吃着又腥又难吃，可是如果在鱼身上扎一些小孔的话，就能让鱼腥味彻底的散发出来，这样在吃鱼肉的时候就没有鱼腥味儿了。
今天的这种蒸鱼小妙招大家学会了吗？其实这个蒸鱼方法也是一位酒店大厨经常用的一种蒸鱼妙招，因为酒店当中蒸鱼必须要短时间内正好，而且能保证鱼肉鲜嫩口感，所以他们就想出来了这样一个小妙招，我们记得在蒸鱼之后端出来的时候要将鱼盘当中出来的一些水分也倒掉，这些水可能已经包含了鱼腥气，所以倒掉之后再淋上一些蒸鱼豉油和香油，才是最好吃最鲜美的。