导读：“大寒雪未消，闭户不能出，可怜切云冠，局此容膝室。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬日的最后一个节气，大寒节气，冰天雪地，寒气逼人，全国大部分地区进入到一年中最冷的时候，此时我们一定要格外注意保暖，特别是体质差的中老年人和小孩，只要身体好，才能开开心心的迎接新春的到来。而在大寒时节，也有很多传统习俗需要我们去遵守。在每年大寒时节前，家里的老人总是提醒我做3样菜，他们说“3样不上桌，福气不进门”，3样指的啥？听完老一辈的解释后，我认为他们说的太有道理了，作为下辈的我们，一定要遵守老传统，才能给我们带来好的运气。
第一种：鱼（年年有余）
在大寒时节，一定要吃的菜就是鱼，因为大寒是一年中最后一个节气，在大寒节气吃上一条鱼，寓意着年年有余。而在我们当地，一般都是吃鲫鱼，因为鲫鱼有“喜头鱼”的别称，吃鲫鱼，能使我们在接下来的一年里，遇到更多喜庆的事情。
【推荐吃法】—红烧鲫鱼
【原材料准备】：鲫鱼2-3条、蒜末、生姜、豆瓣酱、生抽、白砂糖、食盐、鸡精、陈醋、食盐、食用油适量。
【红烧鲫鱼的做法】：
步骤一：将鲫鱼处理干净，特别是肚子里面的黑膜和内脏，这些是腥味的来源，然后将鲫鱼表面划2-3个刀口，这样更方便鲫鱼入味。
步骤二：把锅烧热后，放入一大勺油到锅中，等油温烧到5成热时，撒入半勺食盐到锅中，然后将鲫鱼放入锅中，用中大火将一面煎成金黄色后，再把另一面也煎成金黄色后起锅。
步骤三：把准备好的蒜末、姜末、豆瓣酱放入锅中爆香，然后放入一大碗水到锅中煮沸，接着用漏斗，将锅中调料的渣子都捞出来。
步骤四：把煎好的鲫鱼、食盐、鸡精、生抽、一勺陈醋、白砂糖全部放入锅中，盖上锅盖，将鲫鱼焖5分钟，时间到后，撒上少许葱花即可食用。
第二种：山楂（红红火火）
大寒时节是最后滋补养生的一个节气，而吃完滋补油腻的食物后，要适当吃一些酸性食物，才能更好的促进食物的消化和吸收。而山楂就是最适合在大寒时节吃的水果，因为山楂不仅可以解油腻，而且山楂外表红红的，在大寒时节吃，寓意在接下来的日子，会更加红红火火。
【推荐吃法】—挂霜山楂
【原材料准备】：山楂500克、食盐5克、小苏打5克、冰糖250克、清水适量。
【挂霜山楂的做法】：
步骤一：把山楂和食盐、小苏打全部放入碗中搅拌均匀，然后将山楂浸泡10分钟，这样可以去除山楂表面所有的脏东西，接着再把山楂捞出，用流水将山楂冲洗干净后，把山楂表面的水风干即可备用。
步骤二：把冰糖和适量的冷水全部放入锅中，开大火持续的炒糖，等锅中出现大量小鱼眼泡泡时，此时立即改小火，然后继续炒2分钟，直到锅中出现大量大鱼眼泡泡。
步骤三：将山楂放入锅中，然后不断的炒制山楂，直到山楂表面的糖全部都凝固，就可以食用了
第三种：藕合（招财进宝）
大寒时节正是吃莲藕的时候，而在我们当地，家家户户都会用莲藕炸藕合，因为炸好的藕合色泽金黄、外表像金子，大寒时节，在家摆上一大盘藕合，寓意在新的一年里，能招财进宝。
【推荐吃法】—藕合
【原材料准备】：莲藕1斤、瘦肉200克、葱花、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉、面粉、食用油、食盐适量。
【藕合的做法】：
步骤一：把莲藕削皮后冲洗干净，然后把莲藕切成0.2厘米厚的片状，莲藕不要切的太厚，厚莲藕炸出来不好吃。
步骤二：将肉末、葱花、十三香、胡椒粉、食盐、食用油全部放入盆中，然后将它们搅拌均匀。
步骤三：准备一个大碗，将200克淀粉、200克面粉、600ml水、少许食盐全部放入碗中，将它们搅拌成面糊。
步骤三：将一片藕放到手上，然后放一点肉末到藕的中间，接着在盖上一片藕就可以了。
步骤四：把包好馅的藕合全部放入面糊中，使它们每一面都沾上一层层面糊，接着锅中放入适量油，等油温烧到5成热时，把藕合放入锅中，炸成金黄色就可以吃了。
大寒是非常重要的一个节气，大家一定要记得把“红烧鲫鱼、挂霜山楂、藕合”这3道好吃寓意好的菜端上桌，寓意我们在接下来的日子里，会越过越红火、越过越顺利！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。