6道美味家常蒸菜，不上火，油脂少，原汁原味又营养，蒸的更健康

这道菜许多人都喜欢吃，但是并不一定做出来很嫩滑，窍门是什么？接着往下看。

食材：肋排1根，姜末、蒜末以及豆豉适量，油、盐、淀粉、生抽以及蚝油少许。

做法：1.蒸排骨选肋排前面几根，肉嫩而且骨头和肉质分布较均匀。冲洗干净后控干水分。

2.豆豉蒸排骨少不了豆豉这一调味，取适量豆豉，蒜头切成碎末，尽量切碎一些，姜丝备好。

3.把蒜末连同姜丝以及豆豉，一起剁碎，这是做蒸排骨这道菜的关键，让这三样调味味道融合在一起。

4.把剁好的豆豉姜蓉末连同蚝油、生抽以及少许淀粉，加入少许油和食盐，与控干水分的排骨拌匀腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟。

蒸制时间需要根据所用的厨具密封程度来决定，例如高压锅可以设置10分钟左右，高压能使排骨快速熟透，普通蒸锅密封性稍差，需要蒸制的时间就要长一些。

第三道--【虾仁蒸鸡蛋】

蒸鸡蛋其实也不算难，许多人没掌握好清水和蛋液的比例，以及火太大容易把鸡蛋蒸过了蒸老了，仔细看步骤哟。

食材：鸡蛋3个，鲜虾适量，干贝2颗，清水适量（蛋液的1.5倍左右），香油、蒸鱼豉油各一勺。

做法：1.鸡蛋3个，超市买的普通鸡蛋大约每个重60克，如果是土鸡蛋的话个头比较小，鸡蛋数量要相对增加。

2.虾仁开背，去掉虾肠虾线，汆烫熟备用，干贝取两颗。

3.把鸡蛋打匀，加入蛋液约1.5倍的清水。

4.用筷子快速打匀，搅拌期间会有细小的泡沫，这个过程让蛋液和清水充分的拌匀才会有细小的泡沫产生。

5.把干贝切碎。

6.拌匀好的蛋液过滤一下，把干贝倒入蛋液中，盖上保鲜膜上蒸锅中火蒸3-4分钟。

7.蛋液凝固，把汆烫熟的鲜虾仁铺在蛋液上，再继续蒸2-3分钟。

出锅的时候把一勺香油和一勺蒸鱼豉油拌匀，淋在蒸熟的蒸蛋上。蒸蛋羹的炉火不要太大，中火最容易控制蛋羹的蒸熟程度，一开始就大火上锅蒸，容易使蛋液快速凝固，不容易掌握时间，蒸蛋的主要窍门就是利用锅内的蒸汽使蛋液焖熟，这样蒸出来的蛋羹是最嫩滑的。

第四道--【剁椒鸡腿蒸南瓜】

又是一道快手简单下饭菜，南瓜还可以当做主食，有肉有菜，剁椒咸香入味，盐都不用放。

食材：鸡腿3个，板栗南瓜半个，姜丝少许，剁椒2勺，油少许。

做法：1.买鸡腿的时候让老板把鸡腿剁成小块，洗干净控干水分加入少许姜丝和食用油拌匀腌制一会。

2.南瓜削皮后切成小块。

3.切块的南瓜铺在深碗底部，铺上腌制过的鸡腿块，再放两勺剁椒在鸡腿上。

4.懒人办法，可以把碗放入高压锅或者电饭锅内，蒸15分钟。

第五道--【虫草花蒸瘦肉】

上面介绍过，虫草花可以用来煲汤，用来和鸡肉或者瘦肉清蒸，味道也是很不错的，而且营养价值也很高。

食材：瘦肉100克，蒜末适量，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，油少许。

做法：1.把瘦肉切成薄片，尽量切薄一些。

2.切好的瘦肉片加入一勺淀粉、生抽、蚝油各1勺，油、盐少许。

3.准备新鲜的虫草花。

4.虫草花放入清水中浸泡洗干净后捞出。

5.把虫草花铺在盘子底部，腌制好的瘦肉均匀铺在虫草花上，撒入少许蒜末。

6.盘子放入蒸锅内，大火蒸5-6分钟。

虫草花有增强抵抗力的食疗作用，瘦肉生津，用清蒸的方式，最大程度保留了虫草花的鲜嫩爽口的味道。

第六道--【木耳蒸鸡】

别以为木耳只能凉拌，用来炒食或者焖炖味道都特别好，另外，用蒸的方式，木耳的口感同样脆嫩爽口。步骤简单，一看就懂。

食材：鲜鸡半只，木耳200克，姜丝少许，蚝油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，油、盐各少许。

做法：1.鲜鸡剁成小块，加入一小勺淀粉、料酒和油、盐以及生抽、蚝油拌匀。

2.干木耳提前泡发，去掉蒂部。冲洗干净备用。

3.把泡发好的木耳和腌制入味的鸡块一起拌匀入味，让木耳也吸收一些鸡肉的鲜味。

4.把腌制好的木耳鸡块铺在盘子里，并在面上撒上适量姜丝，最后放在电饭锅或者蒸锅内，蒸20分钟。

蒸菜的食材可以很百搭，而且口味可以做成鲜辣和清淡等口味，只要把材料拌一拌，上锅蒸一蒸，剩下的就交给时间吧。美味的家常蒸菜，你们掌握了吗？