食材：黄油50g，细砂糖80g，普通面粉30g，蛋白1个，杏仁片40g，黑巧克力60g。
1.将黄油隔水融化。在融化的黄油中倒入糖，蛋白，面粉，用打蛋器打成均匀的糊状。
2.在烤盘底部先刷一层植物油，然后将油纸铺在烤盘上，再刷一层油。将三分之一的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动，并在整个烤盘中铺成薄薄的一层。
3.先在面糊表面均匀撒上杏仁片，然后再撒上切碎的黑巧克力。
4.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到变成焦黄色，出炉。等完全冷却后，就会变脆。等薄饼变脆后，撕去油纸即可掰成几片食用。
备注：三张脆饼，分三次烤。如果因为温度低，黄油凝固，可以再次加入，使黄油融化。如果烤出的薄饼不脆，有可能是饼摊得太厚，还有可能是火候不够，不管是哪种原因，可以将脆饼放入烤箱，多烤几分钟。