用料
猪头肉1块、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜2粒、红辣椒1根、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、盐少许、味精少许、食用油少许
蒜苗猪头肉的做法
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
生姜切片，大蒜拍碎切小，红辣椒去蒂去籽，切成小段备用。
油锅烧热，等到温度够高了下猪头肉进去爆炒，猪头肉是熟的，炒起来十分快手。
等猪头肉里的油脂被煸炒出来，就加入姜蒜，红辣椒煸炒，这些香料如果过早放入，容易炒焦。
先往猪头里倒入一勺料酒去腥，一勺生抽调味，老抽几滴提色，然后倒入青蒜苗翻炒。
待青蒜苗的香味出来，加入少许盐，少许味精即可。
小贴士
这个做法，类似于回锅肉的做法，用到的都是卤好的猪肉，猪头肉的尽头巴脑多，吃起来口感上更筋道，更有嚼头，而且熟食摊位上买起来也很方便，如果嫌买的不干净，也可以自己卤，自己卤猪头肉就是比较花时间，如果想节约时间成本，还是买现成的比较好，炒猪头的时候，可以加一把木耳，或者洋葱，都各有一番风味。