导读：冬至前后的菜场真的太热闹了，蔬菜区、卖肉区、野菜区都特别火爆，而逛的人多，买的人也特别多。而在每年冬至前后，我都会去菜场找一下不一样的食物给家人补补身体，因为冬至是阳气生发的开始，在冬至前后，多吃一些强肾、祛湿、健脾胃的食物，能使阳气更好的生发，如果阳气生发的好，能为明年的身体打个好基础！而今天我给大家介绍的食物，在菜场遇到，再贵我都都会舍得买一点，它就是被誉为水中八仙之首的“鸡头米”。
鸡头米其实主要在秋末大量上市，但是秋末上市的鸡头米特别便宜，此时不少人就会把鸡头米剥好后放入到冰箱中冻着，等冬至后在拿出来卖，至少可以卖30元1斤呢！而鸡头米最适合冬天前后多吃，因为鸡头米是一种药食两用的食物，它具有“补脾止泻、益肾固精、祛湿止带”的功效。而冬至前后，我会经常用“银杏果、酒酿”这2种食材煮汤给家人，因为银杏果有化痰止咳的功效，酒酿有驱寒暖胃的功效，所以煮好的酒酿银杏果鸡头米汤，不仅软糯香甜，而且特别暖胃，饭前喝上一碗，整个身体都特别暖和呢！接下来我就把这道酒酿银杏果鸡头米汤的完整做法分享给大家。
【原材料准备】：鸡头米100克、银杏果50克、酒酿250克、桂花、冰糖清水适量。
【酒酿银杏果鸡头米汤的做法】：
第一步：将买回家的鸡头米、银杏果用温水浸泡10分钟，这样可以去除它们的异味，时候到来，将它们捞出，再用流水冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，把鸡头米、银杏果全部放入锅中，盖上盖子，中火煮10-15分钟，直到将它们全部煮熟。
第三步：将准备好的酒酿放入锅中搅拌均匀，然后放入几颗冰糖，继续煮几分钟，直到锅中的水沸腾就可以关火了。
第四步：将准备好的桂花撒入到汤汁中拌匀即可食用，如果家里有枸杞的，也可以加几颗枸杞，使这道汤更好看。
【胡师傅有话说】：
1、鸡头米的质地比较硬，一定要多煮一会儿，因为将鸡头米彻底煮软，吃着是最软糯香甜的，硬的鸡头米非常不好吃呢！
2、银杏果是一种营养价值特别高的果，但是不宜一次性大量食用，因为银杏果含有有毒成分白果酚、银杏毒和氰苷，建议大家，每次吃10颗银杏果对身体最有利。银杏果一定要彻底煮熟才能吃，生的银杏果毒性特别大。
3、我每次煮酒酿银杏果鸡头米汤时，都是多煮一些鸡头米、银杏果，把它们全部煮熟后捞出放凉，然后用保鲜袋装好，下次在食用时，只需要加热一下就可以了，非常方便！
冬至前后，懂行的都在吃“鸡头米”！遇到了别放过，软糯香甜，再贵也舍得，如果您最近体质比较虚弱，可以适当的多吃一些！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。