凉拌黄瓜可以说是餐桌上十分爽口的一道菜，尤其是过年的这段时间，基本上很多人都是大鱼大肉的。导致口味特别的重，不少人就是想吃一点清爽的菜品，这也是为什么凉拌黄瓜受到了很多人欢迎的原因。加上现在这个时候的黄瓜新鲜度特别的高，不仅吃起来清脆爽口，而且还非常的解腻。
虽然凉拌黄瓜这道菜看起来非常的简单，但并不是每个人做出来的黄瓜都非常的好吃，有些人做出来的黄瓜不仅不脆，而且吃起来一点味道都没有。甚至腌制的时间过长，就会出现发黑的情况。那么到底该如何凉拌黄瓜呢？今天小编就给大家分享下凉拌黄瓜的正确做法，用这个方法凉拌出来的黄瓜又脆又入味。
凉拌黄瓜时，万万不可跳过“这一步”，否则黄瓜不脆不入味
很多人在凉拌黄瓜的时候，都是直接将黄瓜拍碎后放到盆中。再往里面加入适量的调料，用筷子将其搅拌均匀，认为这样黄瓜就腌制完成了，其实这个方法是错误的。凉拌黄瓜时，万万不可跳过这一步。而这里所指的一步就是先将黄瓜用食盐进行腌制，这样才能够让黄瓜里面多余的水分析出，吃起来的口感也会变脆，还能够让黄瓜提前入味。
【凉拌黄瓜的正确做法】
第一步，首先将准备好的黄瓜用清水洗净，再用手将黄瓜表面的一些小颗粒清洗干净。接着用刀去掉头部和尾部，为了增加黄瓜的口感，最好是用刀背直接将黄瓜拍碎，这样比切出来的黄瓜条吃起来口感更好。再把处理好的黄瓜放到碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右。
第二步，为了增加凉拌黄瓜的口感，还可以准备一把木耳，放到水中将其浸泡开，随后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，往里面加入食盐和食用油，把泡好的木耳放到锅中，大概炖煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
第三步，然后把准备好的大蒜去皮，拍成碎末剁成小块，生姜切成末，全部放到碗中，如果喜欢吃辣的话，就可以放点辣椒粉，往里面淋入适量的热油，用筷子将其搅拌均匀，再把腌制好的黄瓜过滤掉多余的水分和煮好的木耳一起搅拌，放倒料汁当中，最后根据自己的喜好加入陈醋即可。
所以凉拌黄瓜时，万万不可跳过腌制这一步，否则黄瓜不脆不入味。这主要是因为新鲜的黄瓜里面的水分比较多，先将它用食盐腌制一遍，就能够让黄瓜里面多余的水分析出，这样黄瓜吃起来的口感才会更加的爽脆，并且还能够让黄瓜提前入味，这样凉拌出来的黄瓜，自然就比平时凉拌的要更加好吃。