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丨作者：村姑陈
每年的初秋，都是我们在蛰伏了漫长夏日之后，极端渴盼的日子。
渴盼那种微凉下来了的，夜。
那种重新飘扬起桂花香与玉兰花香的，夜。
那种可以闻见糖炒栗子香气的，夜。
那种可以穿上长裙，让裙裾飘扬在脚踝的，夜。
当然，还有太姥山上，处暑后白露节前采摘的，迎秋。
最初给它命名为《迎秋》，是因为它是白茶秋茶季的第一款茶，它是为了迎接秋天的到来而生的。
与之相对应的是《辞秋》，是为了辞别秋天而生的一款秋白茶。
辞秋是一个旧同学的名字，很多年没联系了，不知道留在重庆的她过得好不好。
我们可以理直气壮地回忆女同学，却不好意思花几分钟的时间掠过记忆深处的那个清瘦的男同学。
岁月带走了清纯的白衬衫，只留下油腻的大肚腩。
幸好，岁月在带走了秋白茶的鲜妍明媚花香的时候，还给它留下了鲜活的中药香与微甜的淡花香。
让我们可以在有阳光的午后，在微风拂发的院子里，就着桂花的甜香，玉兰的肥叶，喝一杯香软的，迎秋。
迎秋之后，第二波采下来的秋白茶，是白露。
白露茶从来都是秋茶领域里的明星产品，是很多年之前，就已经闻名白茶界的，“老钱”。
不像秋分是newmoney ,白露茶这个oldmoney，老早就红了百八十个“茶年”。
最初的最初，迎秋秋分还没有单列一队、拆分出来的时候，白露茶便凭借着它生长时期的气候特殊性，成功地从一众秋白茶里脱颖而出，成为了炫烂夺目的明星单品。
买秋白茶的人一定会喝一次的那种茶。
茶生道路上的必经之处。
它的滋味浓郁，它的香气馥郁，它的汤感稠润，它的个性鲜明....这些极为耀眼的特质，使白露茶在老早老早，早到白茶还只是个小众产品的时候，便已经闻名江湖，跻身成名人物之列。
是那种一边吟诵着“沙场秋点兵”，边端起来浮一大白的，甘冽之水。
是那种“七八个星天外，两三点雨山前”时，与旧友于“留得残荷听雨声”处，相对而饮的，清心之品。
无论是少年不识愁滋味，还是欲说天凉好个秋，一杯白露，可酹江月。
【白露茶与迎秋茶的几个不同】
干茶：
迎秋：
条形更大一些，芽头更肥一些，叶片更宽大一些。
整体呈五彩色，颜色更黄，偏咖一些。
闻起来的香气，更清新甜美一些。
白露：
条形更小一些，芽头更瘦长一些，叶片更细巧一些。
整体呈五彩色，颜色更绿，偏叶绿色。
闻起来的香气，更素淡，偏木质调。
香气：
迎秋：
主调是花香。
花香略为温和一些，是一种婉约柔美的花香。自第一冲起，它便在盖上浅吟低唱。
三四冲之后，盖上略有木质香盈盈而起。
一种苍老的枯木沐水晒干之后的质朴之气。
它盈然盖上，与渐变浅淡的花香相映成趣，如花与蝶，互为依托，互为陪衬，丰富了盖香的层次。
白露：
主调是花香与药香。
花香较弱一些，药香更强劲一些。须须盖过了花香。
热的时候，花香与药香是难分轩轾的。
到彻底冷却之后，盖上的花香会弱于药香。
药香仿佛一株株苍翠的绿竹，屹立不倒，花香则是伏于其脚下缠缠绕绕的藤蔓，依傍而生，做着点缀。
滋味：
迎秋：
汤水是清新的，有一种鲜植物浸井水之后的鲜冽清香之韵致荡漾在汤水中。
但几个回旋之后，花香渐渐浮了上来，像是一朵盛开在水底的花朵，随着花瓣的张开，香气氤氲着，慢慢升上了水面。
汤水更温柔一些，清浅一些。
清润平和，有一种淡极始知花更艳的柔嘉之美。
白露：
汤水中的滋味感更浓郁。
第一冲它的汤水，入口是细滑软糯，然而掀开这层轻薄绢纱，便能感受到，浓郁的暗藏的绵劲。
像是深潭里潜藏着的兽一般。
有一种要将人彻底俘获的力量。
但这只兽却不是凶猛的，反倒是可爱的，是一股带着花香的，伴着鸳鸯藤一般的草药香气的，能将人萌化的，小兽。
抿一口就是软绵绵，香喷喷，直到第四五冲，它的劲道才收不住势地迸发出来，绵柔却强劲地，侵袭住舌上的所有味蕾。
一呼一吸间，全是花香与药香在袅袅。
汤感：
迎秋：
细滑软糯，是汤水前三冲的主题。
第四冲起，汤水变得厚实，软糯仍在，浆感也起来了。
像是几大队伍会师在汤水中，红旗翻涌，漫天层云堆卷。
汤水变得更丰腴，更厚实，汤中的物质也更多了，除了稠润的物质之外，还有许多香气与滋味物质落入汤水中，使得它的汤感，更加地立体，也更加地有灵气。
白露：
略稠，略糯，略有浆感。
以新白茶而言，算是比较出采的表现。
三四冲的巅峰时刻，汤水略降了几分稠度，倒是让水中的滋味感显现出来了，整体风格也更鲜明了。
是那种尚未到年份，稠度暂且不足，却十足十的风味浓随个性鲜明的，饮下能令人微熏薄醉的好茶汤。
【后记】
年轻的时候，喜欢喝迎秋。少年意气，白马轻裘。
渐长一些，喜欢喝白露。中年崎岖，浮沉难休。
更老一些，喜欢喝寒露。天命之时，清虬疏朗。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。