说起红烧肉，大家是不是耳熟能详呢？相信大家也多多少少了解过红烧肉，而今天给大家带来的是不一样的红烧肉。
虽然大家都知道红烧肉，但是大家是否清楚红烧肉的来历呢。我国关于红烧肉的记录最早在公元世纪，齐民要术里面就有关于红烧肉的记载。而真正让这道菜出现在大众眼前的，却是因为一个人，他就是苏东坡。苏东坡好吃，他也说过他平生有三好，其中这一好便是好吃。相传苏东坡在杭州做官时，曾为抵御洪水做出了杰出的贡献，百姓们为了感激他，特地家家户户都捐了一些肉。熟话说，积土成山。每一家哪怕送来一点点肉，那也是非常多的肉了。为此苏东坡可谓头疼不已。然后在这期间他不仅发明了东坡肉，还发明了红烧肉，回锅肉等名菜。虽然说红烧肉与东坡肉特别相似，可是为什么东坡肉还是叫东坡肉，而红烧肉仍然叫红烧肉呢？
这是因为红烧肉与东坡肉不仅做法有很大的差异，就连颜色口感也有非常大的差异，这也是为什么东坡肉还是叫东坡肉，而红烧肉仍然叫红烧肉了。东坡肉做法是先将切好的五花肉下锅煮，然后再加入香辛料等配料加以调味，而红烧肉则不同，红烧肉注重一个”烧”字，全程都是在锅里炒，这是他们两者的烹饪方法的不同。东坡肉颜色偏向于深红，而红烧肉颜色只是红而已。东坡肉肥而不腻，入口即化，而红烧肉鲜嫩多汁，但是吃起来却有一股嚼劲。这就是东坡肉与红烧肉的不同了。下面给大家介绍一下红烧肉的详细做法。
【食材】
五花肉以及其他配料。
【做法】
1、将五花肉清洗干净，切成小块。
2、热锅，不用加油，将切好的五花肉倒入，小火慢炒。待五花肉炒至金黄时，捞出。
3、然后将冰糖放入锅中，小火融化。再将八角，香叶，花椒，姜片放入锅中，炒出香味。
4、然后将炒好的五花肉倒入锅中，大火快速翻炒。2分钟后，加入料酒。然后加入生抽和老抽，搅拌均匀。
5、放入开水，没过五花肉即可。小火焖45分钟左右，大火收汁，出锅装盘。
【技巧总结】
1、五花肉一定要肥瘦相间。
2、第一次炒五花肉时，不用加油。
3、冰糖一定要小火融化。
4、最后一定要放入开水，千万不要加冷水。
这样做的红烧肉，色香味美，老少皆宜，喜欢的收藏了！好了。今天小编就讲到这里啦，感兴趣的朋友可以自己试一试，如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜欢我分享的美食，不要忘记关注、点赞和转发哦！